Bột Chiên

Ai quỡn chơi cho vui nè... hehe

- 2 cups bột gạo

- 1/3 cup bột bắp (hoặc bột năng)

- 4 cups nước

- 1 tbsp (muỗng súp) dầu ăn

- 1/2 tsp (muỗng cafe) muối

* Khuấy tất cả lại cho thật đều. 
- Bắc xửng, cho 2/3 nước vào xửng nấu sôi
 - Cho hỗn hợp trên vô khay (nhớ trét dầu cho khỏi bị dính), cho vô xửng hấp.
- Khi bột chín (thử bằng cách lấy tăm đâm xuống bột, nếu không bị dính vào tăm là đã chín). Lấy bột ra, chờ nguội, cắt cục vừa ăn (vuông hoặc chủ nhật). Trước khi chiên thì cho vô một chút hắc xì dầu (hoặc nước màu), xóc đều lên.
- Bắc chảo dầu nóng, cho bột vào chiên, thấy bột váng thì trở mặt. Khi thấy bột đã vàng và giòn thì đập trứng & cho hành lá vô.
* Pha nước tương:
- Xì dầu (nước tương) + giấm đỏ (hoặc trắng) + đường + tương ớt

- Nếu thích thì bào thêm một miếng đu đủ xanh hoặc làm đồ chua, ăn kèm cho đỡ ngán.

Bánh Khoai Mì Nướng

- 2 bịch khoai mì bào
- 1 bịch dừa sợi bào (Nếu thích)
- 1 lon nước cốt dừa (525ml)
- 1 cup đường
- 1/3 muỗng cafe muối
- 2 oz bơ (butter)

* Trộn khoai mì + dừa + nước cốt dừa + đường + muối + bơ (làm chảy). Trộn đều tất cả lại. Cho vô khuôn hoặc tray (nhớ bỏ bơ tráng cho khỏi dính)
- Cho vô oven vặn lò 350°F nướng. Khi nào thấy vàng là được. Tắt lò. Chờ bánh nguội hẳn cắt, cắt nóng dẻo sẽ bị dính dao. 

Bánh Bò Hấp

* NGUYÊN LIỆU: 
- Bột làm Bánh Bò (Hiệu 4 Con Voi)
- Nước cốt dừa, đường, lá dứa, dầu ăn
- Khuôn, xửng hấp
* THẮNG NƯỚC ĐƯỜNG:
- Lon nước cốt dừa (14oz) + 1 cup 3/4 đường, quậy đều, bỏ thêm bó lá dứa vô.
- Nấu cho tan đường. Để nguội.
* PHA BỘT: 
- Cho 2 muỗng cafe đường vô bột, cho thêm 1 cup 1/4 nước
- Nhồi khoảng 15, 20 phút, tiếp tục cho thêm 1/4 cụp nước. Quậy thật đều.
- Đậy lại, ủ 8 tiếng hoặc qaua đêm.
 - Sau đó cho nước đường, dừa (đã nguội) vô, trộn thật đèu. Ủ thêm 2 tiéng.

* HẤP BÁNH:
- Bắc 3/4 xửng nước nấu sôi.
- Thoa dầu vô khuôn, để khuôn vô nồi 1, 2 phút cho khuôn nóng
- Trước khi hấp bánh, cho 1 muỗng canh dầu vô bột, 1 bịch vani (nếu thích) quậy lại thau bột cho thật đều.
 - Lấy muỗng múc bột vào đầy khuôn. Hấp khoảng 5 phút, mở nắp ra lau khô. Đậy lại hấp thêm khoảng 1, 2 phút

- Khi lấy ra từ xửng, thoa thêm chút dầu lên mặt bánh cho mướt. Để nguội, rồi gỡ bánh ra.
- Làm thêm nước cốt dừa, mè rang để ăn chưng (nếu thích).