Theo lời yêu cầu của cu Tí, hôm nay tui tập tành làm móm Tàu...Kung Pao Chicken
* Vật liệu:
- 2 lbs đùi gà nạc (không da): rửa qua với nước muối, xả lại nước lạnh, để ráo, cắt miếng vừa ăn
- Khỏang 6,7 trái ớt khô: ngâm nước ấm cho mềm, để ráo
- 1 trái ớt bell xanh, 1 trái ớt bell đỏ, 3 cây cần tây, 4 tép hành lá, 1 củ hành tây (lột vỏ): rửa sạch, để ráo
- 1 miếng gừng (khỏang bằng ngón tay cái): gọt vỏ, xắt sợi thiệt nhuyễn, chia làm 2 phần
- 1/2 chén (cup) đậu phộng: rang vàng, bóc vỏ, để nguyên hột
- Dầu ăn, dầu hào, bột bắp, giấm, đường cát nâu, nước màu, bột nêm, xì dầu, giấm trắng, nước mắm, tiêu, cooking wine
* Cách làm: - Ướp gà với 1 muỗng xúp (tablespoon) dầu hào, 1 muỗng cà phê (teaspoon) bột nêm, 1 muỗng cà phê xì dấu, 2 muỗng cà phê bột bắp, 1 muỗng cà phê rươu, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay, 1 phần gừng băm. Để khỏang 1 tiếng cho thấm
.- Cắt ớt bell, cần, hành tây thành từng miếng vuông
- Làm nước sauce với 1 muỗng xúp dầu hào + 1 muỗng xúp xì dầu + 2 muỗng cà phê bột bắp + 1 muỗng cà phê nước màu + 1 muỗng cà phê mật ong + 2 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê giấm
- Chiên gà vàng đều, để ra dĩa (lót giấy) cho thấm bớt dầu
- Cho khỏang 1 muỗng xúp dầu ăn vào chảo nóng, cho phần gừng còn lại vào phi vàng, rồi cho gà, ớt khô, chén nước sauce, kế đến là cho ớt bell, cần, đậu phộng, nêm lại với chút nước mắm, bột ngọt (nếu thích), đảo đều & nhanh tay, cuối cùng là cho hành tây vào. Tắt bếp mới cho hành lá & đảo đều lên.
- Ăn với cơm nóng ---> bá cháy!
