Bún Mắm

Trời hôm nay lại mưa tầm tả như thứ Hai tuần trước. Chuẩn bị đi làm...bước ra rồi lại bước vô, thiệt tình là không hứng đi chút nào cả! Mưa, lạnh lẽo tự nhiên nghĩ tới nồi Bún mắm mà phát thèm. Thôi, để cúp cua ở nhà nấu bún mắm ăn cái đã...Ồ dé! quyết định dzậy đi :D

Bây giờ xăn tay áo, chuẩn bị dzô bếp nhe

* Nguyên liệu:

- 2 con cá bông lau: làm sạch, cắt khúc vừa ăn, rửa qua với nước muối & dấm, để ráo
- 1 miếng thịt ba chỉ: trụng sơ qua, xắt miếng nhỏ vừa ăn
- 2 lbs tôm có đầu, size lớn: cắt bỏ bớt râu & chân
- Có thể thêm ốc bưu, thịt heo quay, bò phi lê, mực...nếu thích
- 1 hủ mắm cá sặc xay (hoặc cá linh, cá lóc)
- 1 lon thơm hộp (bỏ nước)
- 4 cây sả (cắt khúc vừa, đập dập), 1/2 chén sả bào
- 3 trái cà tím: cắt đôi, cắt miếng vừa xéo lại
- 3 trái mướp đắng: cắt đôi, bỏ hột, cắt xéo lại
- 4 củ hành tím: bằm hoặc xay nhuyễn
- Gia vị
- Rau sống gồm: rau muống chẻ, bắp chuối bào, hẹ, rau đắng, cải cay, tía tô, húng nhũi...(ai muốn ăn rau gì thì thêm rau đó), chanh, ớt.
- 3 gói bún sợi to: ngâm nước nóng, luộc chín, xả lại nước lạnh

* Cách nấu:

- Bắc chảo nóng, cho 2 muỗng xúp dầu ăn, cho hành tím, sả bào vào phi thơm, cho thịt ba chỉ vào xào cho săn, nêm chút nước nắm, bột ngọt, đường
- Cho mắm vào nồi nhỏ với 1 tô nước, nấu rã mắm, lược lại bằng rây, bỏ xương vụn
- Nấu một nồi nước sôi (khoảng 2 gallons nước), cho mắm, sả cây, thơm, thịt ba chỉ vừa xào vào, nấu sôi (lửa nhỏ), hớt bọt, kế đến là cho các phụ gia như cá, tôm...nấu cho vừa chín. Nêm lại với đường phèn, nước mắm, bột ngọt cho đậm đà, vừa ăn. Khi ăn thì thả cà tím, mướp đắng vào...

* Trình bày:

- Làm lẩu: Cho nước lèo vào lẩu để ăn nóng, dọn kèm dĩa rau các loại, dĩa bún, dĩa tôm, thịt, cá..., chanh, ớt. Khi ăn thì cho các phụ gia vào trụng chín
- Hoặc múc ra tô: Cho bún vào tô, múc nước lèo nóng và các phụ gia vào, dọn kèm một dĩa rau & chanh ớt

Không Khéo Tay Nhưng Hay Vô Bếp - Làm Bánh Plan

* Nguyên liệu:

- 1 hộp sữa đặc
- 10 trứng gà (bỏ 5 lòng trắng)
- 3 lon sữa tươi
- 1/2 chén đường cát
- 2 giọt vani
- Vài chén nhỏ hoặc một khuôn nhôm tròn (hoặc hình gì cũng được, tùy ý thích)

* Cách làm:

- Làm Caramel: Cho 1/2 chén đường + 1 muỗng cà phê nước vào chảo nóng, vặn lửa vừa, đảo đều tay đến khi chuyển màu nâu đậm thì đổ nhanh tay vào chén hoặc khuôn và tráng đều.
- Cho hộp sữa đặc ra tô lớn, lấy lon sữa đặc đong 3 lon sữa tươi + 1 muỗng xúp đường: khuấy thật đều cho tan đường & sữa

- Đập trứng ra một cái tô khác (lấy 10 lòng đỏ & 5 lòng trắng). Khuấy nhẹ, đều, dùng rây lược lại trứng để bỏ bớt lòng trắng khuấy chưa tan rồi cho vào tô sữa trên, khuấy đều lại
- Múc hỗn hợp trên vào từng chén hoặc khuôn. Bắc xửng nấu nước sôi, cho bánh vào hấp khoảng 30 phút với lửa nhỏ (hoặc chưng cách thủy). Thử bánh bằng cách lấy chiếc đũa chọc vào, nếu thấy đũa khô là bánh đã chín (trong khi hấp nhớ lấy paper towels úp lên khuôn hoặc phải lau nắp xửng liên tục để nước không nhỏ giọt vào bánh)

- Cho bánh vào tủ lạnh chừng 1, 2 tiếng, khi muốn ăn úp bánh vào 1 cái đĩa. Có thể cho thêm cafe và đá bào nhỏ vào nếu thích

"Hãy Bế Em..."

Vào ngày cưới của tôi, tôi đã ôm vợ trên đôi tay của mình. Xe đưa dâu dừng tại trước tổ uyên ương của chúng tôi. Đám bạn thân của tôi nhất quyết bắt tôi phải đưa nàng ra khỏi xe trên đôi tay của mình.

Do vậy, tôi đã bế nàng vào nhà. Lúc đó, nàng là một cô dâu tròn trĩnh và e thẹn, còn tôi là một chú rể rất sung sức và tràn trề hạnh phúc.

Nhưng đó là cảnh của mười năm trước. Những chuỗi ngày sau đó cũng giản dị như một cốc nước tinh khiết: chúng tôi có con, tôi bước vào thương trường và cố gắng kiếm thật nhiều tiền. Khi của cải trong gia đình chúng tôi mỗi lúc một nhiều hơn cũng là lúc tình cảm giữa hai chúng tôi suy giảm dần.

Vợ tôi là một công chức nhà nước. Mỗi sáng chúng tôi cùng ra khỏi nhà với nhau và hầu như về nhà cùng một lúc. Con chúng tôi thì học tại một trường nội trú. Cuộc sống hôn nhân của chúng tôi nhìn bề ngoài hạnh phúc đến nỗi nhiều người phải ganh tị. Nhưng thật ra cuộc sống yên ấm đó gần như bị xáo trộn bởi những đổi thay không ngờ...

Dew đã bước vào cuộc đời tôi.

Đó là một ngày đầy nắng. Tôi đứng trước một ban công rộng lớn. Dew ôm vòng sau lưng tôi. Con tim tôi, một lần nữa, lại đắm chìm trong dòng suối yêu đương cùng nàng. Đây là căn hộ tôi mua cho cô ấy.

Dew nói: “Anh là mẫu đàn ông có sức cuốn hút với đàn bà nhiều nhất”. Câu nói của Dew đột nhiên nhắc tôi nhớ đến vợ mình. Hồi chúng tôi mới cưới, nàng nói: "Mẫu đàn ông như anh, khi thành đạt sẽ rất quyến rũ với phụ nữ". Nghĩ đến lời nói đó của vợ mình, tôi thoáng do dự. Tôi hiểu mình đang phản bội lại nàng. Nhưng tôi đã không thể cưỡng lại chính mình.

Kéo tay Dew sang một bên, tôi nói: “Em đi mua mấy món đồ nội thất nhé? Anh có vài việc phải làm ở công ty”. Hiển nhiên là nàng thất vọng rồi bởi vì tôi đã hứa sẽ cùng đi với nàng. Ngay lúc ấy, ý nghĩ phải ly hôn xuất hiện trong tâm trí tôi mặc dù trước đây ly hôn là một điều tưởng chừng không thể.

Nhưng tôi nhận ra khó mà mở lời với vợ về chuyện này. Cho dù tôi có đề cập nó một cách nhẹ nhàng đến đâu chăng nữa, cô ấy chắc chắn sẽ bị tổn thương sâu sắc.

Công bằng mà nói, cô ấy là một người vợ tốt. Tối nào, cô ấy cũng bận rộn chuẩn bị bữa ăn tối, trong khi tôi ngồi phía trước màn ảnh TV. Bữa ăn tối thường xong sớm. Sau đó, chúng tôi cùng xem TV. Không thì, tôi lại thơ thẩn bên máy tính, mường tượng thân thể của Dew. Đó là cách tôi thư giãn.

Một ngày nọ, tôi nửa đùa nửa thật nói với vợ tôi, “Giả dụ chúng ta phải ly hôn, em sẽ làm gì?”. Cô ấy nhìn chằm chặp tôi phải đến vài giây mà không nói lời nào. Hiển nhiên cô ấy tin rằng ly hôn là một cái gì rất xa vời với cô ấy. Tôi không hình dung được vợ tôi sẽ phản ứng thế nào một khi biết rằng tôi đang nói nghiêm túc về chuyện đó.

Lúc vợ tôi bước vào phòng làm việc của tôi ở công ty thì Dew cũng vừa bước ra. Hầu như tất cả nhân viên ở văn phòng tôi đều nhìn vợ tôi với ánh mắt ra chiều thông cảm và cố giấu giếm chút gì đó khi nói chuyện với nàng. Vợ tôi dường như có nghe phong phanh vài lời bóng gió. Cô ấy chỉ mỉm cười dịu dàng với đám nhân viên, nhưng tôi đọc được nỗi đau trong đôi mắt ấy.

Một lần nữa, Dew lại nói với tôi: "Ninh, anh ly dị cô ấy đi? Rồi chúng mình sẽ cùng chung sống với nhau”. Tôi gật đầu. Tôi biết mình không thể chần chừ thêm được nữa.

Khi vợ tôi dọn ra bàn chiếc dĩa cuối cùng, tôi nắm lấy tay cô áy. “Anh có điều này muốn nói với em”, tôi nói. Cô ấy ngồi xuống, lặng lẽ ăn.

Tôi lại nhìn thấy nỗi đau trong đôi mắt nàng. Đột nhiên, tôi không biết phải mở miệng như thế nào. Nhưng tôi phải nói cho cô ấy biết những gì tôi đang suy nghĩ thôi. “Anh muốn ly hôn”. Cuối cùng thì tôi cũng đặt vấn đề hết sức nặng nề này một cách thật nhẹ nhàng.

Cô ấy tỏ ra không khó chịu lắm với lời tôi nói mà chỉ hỏi nhỏ “Tại sao?”. “Anh nói thật đấy”, tôi tránh trả lời câu hỏi của cô ấy. Cái gọi là câu trả lời của tôi đã khiến cô ta giận dữ. Cô ấy ném đôi đũa đi và hét vào mặt tôi “Anh không phải là đàn ông!”.

Đêm đó, chúng tôi không nói chuyện với nhau. Cô ấy khóc lóc. Tôi hiểu cô ấy muốn biết chuyện gì đã xảy ra với cuộc hôn nhân của chúng tôi. Nhưng tôi khó đưa ra được câu trả lời thỏa đáng bởi vì trái tim tôi đã nghiêng về Dew.

Trong tâm trạng tội lỗi tột cùng, tôi thảo đơn ly hôn ghi rõ cô ấy sẽ sở hữu căn nhà, chiếc xe hơi và 30% cổ phần trong công ty tôi. Nhìn lướt qua tờ đơn, cô ấy xé nó ra từng mảnh. Tôi cảm thấy tim mình đau nhói. Người phụ nữ chung sống với tôi suốt mười năm nay bỗng trở nên xa lạ chỉ trong một ngày. Nhưng, tôi không thể rút lại những lời đã nói.

Cuối cùng, điều tôi mong đợi đã đến. Cô ấy òa khóc trước mặt tôi. Tiếng khóc của cô ấy thực sự là liều thuốc an thần cho tôi. Ý định ly hôn dằn vặt tôi suốt nhiều tuần qua giờ đây dường như càng trở nên rõ rệt và mạnh mẽ.

Trời khuya, tôi về nhà sau tiệc chiêu đãi khách hàng. Tôi nhìn thấy vợ tôi đang cắm cúi viết tại bàn làm việc. Tôi nhanh chóng chìm vào giấc ngủ. Nửa đêm, tỉnh giấc, tôi thấy cô ấy vẫn ngồi viết. Tôi trở mình và ngủ tiếp.

Vợ tôi đưa ra điều kiện ly hôn: Cô ấy không cần bất cứ thứ gì của tôi, nhưng tôi phải cho cô ấy thời gian một tháng trước khi chính thức ly hôn; và trong thời gian một tháng đó, chúng tôi phải sống với nhau một cuộc sống bình thường. Lý do chỉ đơn giản vì: tháng sau con trai của chúng tôi sẽ kết thúc kỳ nghỉ hè và cô ấy không muốn nó phải chứng kiến cuộc hôn nhân của chúng tôi đổ vỡ.

Cô ấy đưa cho tôi thư thỏa thuận cô ấy soạn sẵn và hỏi: “Anh còn nhớ em đã vào phòng cô dâu trong ngày cưới như thế nào không?”. Câu hỏi này chợt làm sống tại trong tôi tất cả những kỷ niệm tuyệt vời ngày ấy. Tôi gật đầu và nói: “Anh còn nhớ”.

“Lúc đó, anh đã bế em trên đôi tay của anh”, cô ấy tiếp tục, “do vậy, em có một yêu cầu là anh phải bế em ra vào ngày chúng ta ly hôn. Từ giờ đến hết tháng này, anh phải bế em từ giường ngủ đến cửa nhà mình vào mỗi sáng”. Tôi mỉm cười đồng ý. Tôi biết cô ấy đang nhớ lại những chuỗi ngày ngọt ngào hạnh phúc và muốn cuộc hôn nhân của mình kết thúc lãng mạn.

Tôi kể cho Dew nghe về điều kiện ly hôn của vợ mình. Cô ấy cười to và cho rằng đó là một yêu cầu ngu xuẩn. “Cho dù cô ta có đưa ra mánh khóe gì chăng nữa, thì vẫn phải đối mặt với kết cục ly hôn mà thôi”, cô ấy nói một cách khinh bỉ. Lời nói đó của Dew ít nhiều khiến tôi cảm thấy khó chịu.

Vợ tôi và tôi đã không đụng chạm gì về thể xác kể từ khi tôi có ý định ly hôn. Chúng tôi đối xử với nhau như hai người xa lạ. Vì vậy ngày đầu tiên tôi bế cô ấy, cả hai chúng tôi tỏ ra khá lóng ngóng, vụng về. Đứa con trai vỗ tay theo sau chúng tôi: “Cha đang ôm mẹ trên tay”. Lời nói của con trẻ làm tim tôi đau nhói. Từ phòng ngủ đến phòng khách, sau đó mới đến cửa ra vào, tôi đã đi bộ trên mười mét với cô ấy trên tay. Cô ấy nhắm mắt và nói nhẹ nhàng, "Chúng ta sẽ bắt đầu từ hôm nay đừng nói gì cho con hay”. Tôi gật đầu và cảm thấy chút gì đổ vỡ. Tôi đặt cô ấy xuống ở cửa ra vào. Cô ấy đứng đó chờ xe buýt, còn tôi lái xe đến công ty.

Vào ngày thứ hai, chúng tôi “diễn” dễ dàng hơn. Cô ấy dựa vào ngực tôi. Chúng tôi quá gần nhau đến nỗi tôi có thể ngửi được mùi hương từ áo khoác của nàng. Tôi nhận ra rằng đã lâu lắm rồi tôi không nhìn kỹ người phụ nữ thân yêu của mình. Tôi nhận ra vợ tôi không còn trẻ nữa. Đã xuất hiện một vài nếp nhăn trên gương mặt của nàng.

Ngày thứ ba, cô ấy thì thầm vào tai tôi: "Vườn ngoài kia đang bị xói mòn đấy. Anh cẩn thận khi đi qua đó nghe". Ngày thứ tư khi tôi nâng cô ấy lên, tôi có cảm giác chúng tôi vẫn còn là một đôi uyên ương khăng khít và tôi đang ôm người yêu trong vòng tay âu yếm của mình. Những tơ tưởng về Dew trở nên mờ nhạt dần.

Đến ngày thứ năm và thứ sáu, cô ấy tiếp tục dặn dò tôi vài thứ, nào là cô ấy để chiếc áo sơ mi vừa ủi ở đâu, nào là tôi phải cẩn thận hơn trong lúc nấu nướng. Tôi đã gật đầu. Cảm giác thân thiết, gần gũi lại trở nên mạnh mẽ nhiều hơn.

Nhưng tôi không nói với Dew về điều này. Tôi cảm thấy bế cô ấy dễ dàng hơn. Có lẽ mỗi ngày đều luyện tập như vậy đã làm tôi mạnh mẽ hơn. Tôi nói với cô ấy: “Có vẻ bế em không còn khó nữa”.

Vợ tôi đang chọn váy đi làm. Tôi thì đứng đợi để bế cô ấy. Cô ấy loay hoay một lúc nhưng vẫn không tìm ra chiếc váy nào vừa vặn cả. Rồi, cô ấy thở dài, “Mấy cái váy của em đều bị rộng ra cả rồi”. Tôi mỉm cười. Nhưng đột nhiên tôi hiểu rằng thì ra cô ấy đã ốm đi nên tôi mới bế cô ấy dễ dàng, chứ không phải vì tôi mạnh khỏe hơn trước. Tôi biết vợ mình đã chôn giấu tất cả niềm cay đắng trong tim. Tôi lại cảm thấy đau đớn. Theo phản xạ tự nhiên, tôi đưa tay chạm vào đầu cô ấy.

Đúng lúc đó, thằng con chúng tôi chạy đến "Cha à, đến giờ bế mẹ ra rồi" - nó nói. Đối với nó, hình như nhìn thấy cha bế mẹ ra đã là một phần tất yếu trong cuộc sống của nó rồi. Vợ tôi ra hiệu cho nó lại gần và ôm nó thật chặt. Tôi quay mặt đi vì sợ rằng mình sẽ thay đổi quyết định vào phút chót.

Tôi ôm cô ấy trong vòng tay, bước từ phòng ngủ qua phòng khách, qua hành lang. Tay cô ấy vòng qua cổ tôi một cách nhẹ nhàng và tự nhiên. Tôi ôm cô ấy thật chặt, tưởng tượng như chúng tôi đang trở về ngày tân hôn. Nhưng tôi thật sự buồn vì vợ tôi đã gầy hơn xưa rất nhiều.

Vào ngày cuối cùng, tôi thấy khó có thể cất bước khi ôm cô ấy trong vòng tay. Con trai chúng tôi đã lên trường. Vợ tôi bảo: “Thực ra, em mong anh sẽ ôm em trong tay đến khi nào chúng ta già". Tôi ôm cô ấy thật chặt và nói: "Cả em và anh đã không nhận ra rằng cuộc sống của chúng mình từ lâu đã thiếu vắng quá nhiều những thân mật, gần gũi".

Tôi phóng ra khỏi xe thật nhanh mà không cần khóa cả cửa xe. Tôi sợ bất cứ sự chậm trễ nào của mình sẽ khiến tôi đổi ý. Tôi bước lên tàu. Dew ra mở cửa. Tôi nói với cô ấy: “Xin lỗi, Dew, anh không thể ly hôn. Anh nói thật đấy”.

Cô ấy kinh ngạc nhìn tôi. Sau đó, Dew sờ trán tôi. “Anh không bị sốt chứ”, cô ấy hỏi. Tôi gỡ tay cô ấy ra. “Dew, anh xin lỗi”, tôi nói. “Anh chỉ có thể xin lỗi em. Anh sẽ không ly dị. Cuộc sống hôn nhân của anh có lẽ tẻ nhạt vì cô ấy và anh không nhận ra giá trị của những điều bé nhỏ trong cuộc sống lứa đôi, chứ không phải bởi vì anh và cô ấy không còn yêu nhau nữa. Bây giờ, anh hiểu rằng bởi anh đưa cô ấy về nhà, bởi cô ấy đã sinh cho anh một đứa con, nên anh phải giữ cô ấy đến suốt đời. Vì vậy anh phải nói xin lỗi với em”.

Dew như choàng tỉnh. Cô ta cho tôi một cái tát như trời giáng rồi đóng sầm cửa lại và khóc nức nở. Tôi xuống cầu thang và lái xe đến thẳng công ty. Khi đi ngang tiệm hoa bên đường, tôi đặt một lẵng hoa mà vợ tôi yêu thích. Cô bán hàng hỏi tôi muốn viết lời chúc gì vào tấm thiệp. Tôi mỉm cười và viết “Anh sẽ bế em ra, vào mỗi sáng cho đến khi chúng ta già”.
* Copy từ blog LãoĐại

Vào Bếp Cuối Tuần - Chè Khoai Môn Bạch Quả

* Nguyên liệu:
- 1 củ khoai môn loại to (gọt sẳn vỏ)
- 1 búp tuyết nhỉ (nấm mèo trắng): ngâm với nước, rửa lại, để ráo, cắt nhỏ
- 1 lb bạch quả tươi (hoặc 1 lon): rửa sơ với nước lạnh
- 1 chén táo tàu đỏ + 20 trái táo tàu khô: ngâm nước, rửa lại nước lạnh
- 2 oz kỷ tử (hoặc 1 nắm tay): rửa sơ qua nước lạnh
- 1/2 cup bột sắn dây (hoặc bột năng, bắp)
- 1 lon nước cốt dừa, vani
- 1/2 gói đường phèn, 1 chén đường cát
* Cách nấu:
- Khoai môn cắt miếng nhỏ, hấp chín. Tán nhuyễn rồi xay với nước cốt dừa & đường (nêm ngọt vừa). Cho vào nồi sên lại cho hơi đặc, rồi múc vào từng chén nhỏ hoặc múc ra khay.


- Rim táo, bạch quả, kỷ tử, tuyết nhỉ với nước đường, đổ ra rổ (bỏ nước). Bắc nồi nấu nước đường phèn, quậy bột sắn dây đổ từ từ vào nồi nước đường, quậy đều tay. Khi thấy nước đường sền sệt là được, tắt bếp cho vào 1, 2 giọt vani, đổ tất cả những thứ đã rim vào trong nồi nước đường rồi cho ra khay.
 
* Trình bày:
Múc khoai môn ra chén, cho nước đường, bạch quả, táo, kỷ tử lên mặt. Ăn nóng hoặc âm ấm mới ngon

@Chị Hoa: Cảm ơn chị đã chỉ dẫn tận tình.

Obe Can Cook - Bún Bò Huế

* Vật liệu:

- 2 bịch xương bò: trụng qua với nước muối & giấm, rửa sạch, để ráo
- 1 cái bắp bò: lạng bỏ những phần bầy nhầy, rửa sạch để ráo
- 1 miếng giò lóc xương: rửa sạch, bó lại
- 2 cây gân bò: nấu qua với nước muối & giấm, rửa lại với nước lạnh, để ráo
- 2 lbs huyết heo: luộc chín, cắt miếng vừa ăn
- Thêm giò heo hoặc móng (nếu thích)
- 15 củ hành tím: xay hoặc bằm nhuyễn
- 4 gói bún size XL: ngâm nước nóng
- 12 cây sả: rửa sạch, chặt bỏ bớt phần dưới, đập hơi dập đầu, bó thành 2 bó
- 1 ít tỏi, sả bằm (để làm ớt sa tế)
- Nước nắm, mắm ruốc Huế, ớt bột, ớt màu, hột điều, đường, bột ngọt, muối, đường phèn
- Bắp chuối, giá, rau răm, ngò gai, hành ngò, chanh, ớt, hành tây

* Cách nấu:

- Cho tất cả thịt vào thau. Lấy tô cho 1 chén nước mắm + hành tím + 2 muỗng xúp mắm ruốc + 1 muỗng xúp đường + 1 muỗng cà phê bột nấm (hoặc bột) ngọt vào khuấy đều, ướp vào thau thịt 5,6 tiếng hoặc để vào tủ lạnh ướp qua đêm.

- Nấu ước lèo: bắc nồi nước sôi, cho 1/2 muỗng cà phê muối + 1 bó sả, cho xương vào hầm khoảng 2 tiếng, hớt bọt rồi tiếp tục cho tất cả thịt đã ướp vào (luôn cả nước ướp) . Hầm với lửa vừa, hớt bọt. Canh chừng thịt nào chín mềm thì vớt ra trước ngâm vào một thau nước lạnh (cho thịt khỏi bị đen).
- Phi hột điều làm để làm ớt sa tế: 1 gói ớt bột miếng (ngâm nước nóng cho nở, để ráo) + 1/2 gói ớt màu. Cho dầu vào chảo nóng, bỏ tỏi bằm vào phi vàng, tiếp đến cho sả, ớt bột miếng + ớt màu + 1/2 muỗng xúp nước mắm + 1 muỗng xúp đường + 1 muỗng cafe bột ngọt.  Trộn đều, để lửa riu riu cho sắc lại là được
- Tiếp tục nấu nồi nước lèo (lửa vừa), cho bó sả thứ hai, múc 2 muỗng ớt sa tế cho vào nồi nước lèo. Nêm nếm lại với đường phèn & gia vị cho vừa ăn.

- Thịt heo, bắp bò, gân cắt miếng vừa ăn, đựng vào dĩa hoặc khay
- Hành tây thái khoanh, đầu hành lá bào sợi, hành ngò + rau răm (khoảng một nắm tay)+ vài cọng ngò gai xắt nhỏ, trộn chung
- Luộc bún: nấu nước sôi, bỏ chút giấm vào, cho bún vào luộc chín, đậy nắp nồi chừng 10- 15 phút, đổ ra rổ xả lại với nước lạnh, để ráo.

* Trình bày:

- Múc bún vào tô, sắp thịt, huyết...lên, múc nước lèo thật sôi chế vào cho hành tây, hành ngò...rắc tiêu lên mặt. Dọn thêm chén ớt sa tế, một dĩa rau gồm: giá, bắp chuối, rau răm, chanh, ớt.

Vào Bếp Cuối Tuần - Bánh Bèo Chén (Huế)

* Vật liệu:

 - 2 gói bột bánh bèo
- 2 lbs tôm (size lớn): Lột vỏ, lấy chỉ đen ở lưng ra
- 2 bó hành lá: rửa sạch, để ráo, xắt nhỏ để lảm mỡ hành
- 2 bịch da heo (thay thế tóp mỡ): bắc chảo nóng, cho dầu vào chiên sơ lại
- Bột năng (hoặc bột bắp), dầu ăn, nước mắm, tiêu, đường, bột ngọt, tỏi, đầu hành lá, ớt trái
- 60 chén nhỏ (chén càng nhiều càng tốt)
- Xửng hấp
- Food colors
* Cách làm:

- Pha bột: Hòa tan 2 gói bột với 10 chén nước lọc (= 10 cup) + 2 muỗng xúp lưng bột năng + 2 muỗng xúp dầu ăn + 1 muỗng cà phê đường + 1/2 muỗng cà phê muối. Bột để qua đêm hoặc pha 8 tiếng trước khi làm (cho bột nở, bánh mới ngon & dai)


 - Làm tôm chấy: Hấp tôm chín (cho vào 2 giọt màu đỏ + 1 vàng), đem xuống giã dập, ướp với đầu hành lá, chút nước mắn, tiêu, bột ngọt. Cho vào chảo (lửa vừa), đảo đều tay khoảng 5 - 10 phút


Đem xuống, lấy những miếng còn lớn đem giã lại

Cho lên bếp đảo lại, đến khi thấy tôm tơi ra và hơi ráo là được


Bắc xửng lên cho nước sôi (nước hấp trong xửng phải nhiều), sắp chén vào xửng, múc bột đổ vào (nhớ khuấy bột lại cho đều trước khi múc vào chén)


Xếp thêm một tầng chén lên trên, múc bột vào, cho vô xửng đậy nắp lại, hấp khoảng 10- 15 phút là bánh chín


Xửng có 2 tầng, cứ tầng này chín thì bắc xuống, cho tầng khác vào hấp tiếp


Khi hấp nhớ để lửa lớn, cho bánh xoáy ở giữa

 Đem xuống trét mở hành, cho tôm chấy & tóp mở lên mặt


- Pha nước mắm: Cứ 1 chén nước ấm với 2 muỗng xúp đường + 2 muỗng xúp nước mắn quậy đều, cho tỏi & ớt xắt lát vào.
Cu Tí được thưởng thức mẻ bánh đầu tiên.


 Dám mà chê hổng ngon là lần sau khỏi làm cho ăn...haha

Obe Can Cook - Hủ Tiếu Nam Vang

* Vật liệu:
- 2 bịch xương ống heo: trụng qua với nước muối + 1 muỗng dấm, rửa sạch để ráo
- 1 miếng thịt nạc lưng (hoặc thịt đùi): rửa sạch
- 1 miếng thịt nạc dăm: bằm hoặc xay nhuyễn, ướp chút tiêu + muối + bột nêm (hoặc bột ngọt)
- 1 miếng gan: luộc chín với chút muối + giấm. Rửa sạch, thái mỏng
- Tôm (size lớn): rửa sạch, hấp. Tôm chín bóc vỏ, chừa đuôi
- 1 củ cải trắng: gọt vỏ, cắt khúc
- 1 cái râu mực (khô), 1 ít tôm khô
- 2 củ tỏi (bằm hoặc xay nhuyễn) + Hành tím (bào): phi vàng
- Ớt xanh to: cắt khoanh, ngân với dấm + đường + chút muối
- 2 vĩ trứng cút: luộc chín, bóc vỏ
- 1 cái râu mực, 1 ít tôm khô
- Giá, hẹ, cần tàu, xà lách: rửa sạch, để ráo
- Chanh: cắt miếng nhỏ
- Hành ngò: rửa sạch, để ráo, xắt nhuyễn
- Gia vị: nước mắm, tiêu, muối, đường, bột ngọt, xì dầu


* Cách nấu:
- Nước lạnh nấu sôi, cho xương + củ cải + râu mực + tôm khô + thịt đùi vào, hầm lửa riu riu, vớt bọt.
- Thịt chín, vớt ra ngâm nước lạnh. Thái mỏng
- Nêm lại nước lèo với 2 muỗng xì dầu, muối, đường, bột ngọt, cho tỏi phi vào nồi nước lèo
* Trình bày:


- Cho giá hẹ trụng vào tô, hủ tiếu trụng sơ. Xếp tôm + thịt bằm (cho chút nước lèo nóng vào quậy đều cho thịt chín) + vài miếng thịt nạc, trứng cút, gan. Chế nước lèo nóng vào, cho hành ngò, rắc chút tiêu + hành phi vào. Dọn kèm 1 dĩa cần tàu + xà lách, 1 chén xì dầu + ớt giấm

Cu Tí

Mơ mộng

Thoải mái

Vui

Suy nghĩ

Buồn

Las Vegas

Cu Tí được nghĩ học 2 ngày, dzậy là hai mẹ con đi Las Vegas chơi với OB ngoại cùng mấy người bạn của OB ngoại (từ Texas qua chơi)

Bellagio

Năm nay cũng trang trí y như năm ngoái

Bên trong Caesars Palace

Tí & Tỵ

Ghé thăm nhà dì Bạch Mai ở Las Vegas

Mạ - dì B. Mai - dì Kim Anh

Las Vegas về đêm

Tối xuống Downtown coi đèn

Tí đi đâu cũng thích ghé mua đồ lưu niệm

Thầy Khán, thầy Dũ (2 thầy dạy mạ từ hồi trung học), dì B.Mai, dì K.Anh, vợ thầy Khán...