Gỏi Đu Đủ Gan Cháy

* Vật liệu:

- 2 trái đu đủ xanh (khoảng 4lbs)
- 3 miếng gan bò (khoảng 2lbs). Nếu không thích ăn gan thì làm bằng bò lá (flank steak), ăn cũng rất ngon.
- 1 vỉ rau húng quế: ngắt lấy lá, rửa sạch để ráo, cắt nhỏ
- 1/3 gói ớt miếng khô
- 3 cup xì dầu Maggi
- 1 hộp đường nâu 1lb (Dark brown sugar)
- 1 chén dấm
- Vài tép tỏi: lột vỏ, bào mỏng
- Tương ớt hoặc ớt xay
- 1 chén nhỏ đậu phộng đập hơi dập, ít bánh phồng tôm (nếu thích)
* Cách làm:
Đu đủ gọt vỏ, cắt làm đôi bỏ hột, bào sợi, rửa qua vài lần với nước lạnh, ngâm với nước đá lạnh khoảng 15- 20 phút (cho đu đủ giòn). Vớt ra để ráo.


Gan rửa sạch với nước & một ít rượu trắng, để ráo, cắt thành từng miếng khoảng bằng bàn tay, rồi cắt ngang cho mỏng. Sắp vào khay nhôm, lấy nĩa đâm vào 2 mặt cua miếng gan, cho xì dầu + đường vào, rồi rắc ớt bột miếng lên mặt.


Cho gan vào oven (350*F), và cứ 1/2 tiếng là mở lò ra trở mặt gan. Nướng khoảng 2 tiếng thì tắt lò.


Chờ nguội, đem ra cắt thành từng miếng nhỏ rồi bỏ trở lại vào khay cho thấm. Làm thêm một chai dấm + tỏi bào.


Khi ăn, cho đu đu vào dĩa + gan cháy, một ít rau quế, múc 1 muỗng súp của nước gan cháy rưới vào + xịt thêm chút dấm tỏi, tương ớt, rắc thêm miếng đâu phông lên mặt.


Giờ chỉ việc trộn đều lên & "ôi thăng" :D


Vì được tặng cái này, nên "rặn" ra được món này. Cám ơn bà bạn JDMY dễ thương của tui :-*

32 Comments

delete reply bani2529 wrote on Feb 23 uc, cai dia gan chay voi so't do`m thiet chiu hem noi c sui oi.

edit delete reply 4ever1nl0ve wrote on Feb 23 bani2529 said uc, cai dia gan chay voi so't do`m thiet chiu hem noi c sui oi. Chị ngồi ghi lại cách làm cho chị bạn, mà cũng bị thèm mặc dù chỉ mới làm ăn cách đây vài hôm... hehehe

delete reply cdinh wrote on Feb 23 món nào bà Đ làm cũng rất ngon mắt, người đâu khéo

edit delete reply 4ever1nl0ve wrote on Feb 23 cdinh said món nào bà Đ làm cũng rất ngon mắt, người đâu khéo Chỉ được vài món tủ thôi bà Cua ơi, mình là người không khéo tay nhưng hay vô bếp thôi hà ;)

delete reply camillepiggy wrote on Feb 23 Món này lâu rồi em không ăn lại. Làm được ở nhà nữa thì phần gan bò ăn mạnh miệng hơn chị ha! Chị giỏi quá hà!

edit delete reply 4ever1nl0ve wrote on Feb 23 camillepiggy said Món này lâu rồi em không ăn lại. Làm được ở nhà nữa thì phần gan bò ăn mạnh miệng hơn chị ha! Chị giỏi quá hà! Làm ăn đi mẹ Piggy, để nhớ lại hương vị gỏi đu đủ gan cháy của quê nhà :)

delete reply thanhtrankt wrote on Feb 23 Ủa chị,nước chấm pha dấm với tỏi thôi hả?hổm rày muốn làm thử món này mà ko biết pha cái nước chấm sao cho đúng vị nữa,nhìn cái khay gan của chị đã gì đâu

edit delete reply 4ever1nl0ve wrote on Feb 23 thanhtrankt said Ủa chị,nước chấm pha dấm với tỏi thôi hả?hổm rày muốn làm thử món này mà ko biết pha cái nước chấm sao cho đúng vị nữa,nhìn cái khay gan của chị đã gì đâu Nếu làm gan kiểu này thì chỉ cần làm một chai dấm tỏi để xịt thêm vô thôi, vì đã có nước xốt của gan. Còn nếu em chỉ mua khô bò về ăn với đu đủ, thì nước xốt lại pha theo cách khác nữa.

delete reply thanhtrankt wrote on Feb 23 4ever1nl0ve said Nếu làm gan kiểu này thì chỉ cần làm một chai dấm tỏi để xịt thêm vô thôi, vì đã có nước xốt của gan. Còn nếu em chỉ mua khô bò về ăn với đu đủ, thì nước xốt lại pha theo cách khác nữa. Em mua khô bò về làm đu đủ,chứ ôm con mà làm ko có ai phụ em làm ko xuể,chị bày em cách pha nước chấm ăn với khô bò đi chị,tạ ơn chị nhiều lắm lắm,hehe

edit delete reply 4ever1nl0ve wrote on Feb 23, edited on Feb 23 thanhtrankt said Em mua khô bò về làm đu đủ,chứ ôm con mà làm ko có ai phụ em làm ko xuể,chị bày em cách pha nước chấm ăn với khô bò đi chị,tạ ơn chị nhiều lắm lắm,hehe Thường chị làm gồm tương đen (ăn phở) + xì dầu + đường nâu + dấm + nước, nấu sôi để nguội + cho vài tép tỏi (xắt lát) vào. Để khi nào làm lại chị sẽ đong đếm & ghi lại liều lượng cho em để dễ làm.

edit delete reply 4ever1nl0ve wrote on Feb 26 thanhtrankt said Em mua khô bò về làm đu đủ,chứ ôm con mà làm ko có ai phụ em làm ko xuể,chị bày em cách pha nước chấm ăn với khô bò đi chị,tạ ơn chị nhiều lắm lắm,hehe Hôm qua làm lại món này đãi khách, sẵn nhớ ghi lại ct làm nước tương cho em: 1/2 cup tương đen + 1/4 cup xì dầu + 3/4 cup đường nâu + 1/4 cup dấm + 2 cup nước lọc = Nấu sôi, tắt bếp để nguội, cho vào khoảng 2, 3 tép tỏi (xắt la't). Chị ăn thì như vậy là vừa, còn em nhớ nêm nếm lại cho vừa khẩu vị của mình.

delete reply dinhphuckhang wrote on Feb 23 Chị P ơi, cái bộ mài này có dễ xài k chị, em thấy bán mà k mua ,giờ thấy chị có nên em hỏi thăm :)

edit delete reply 4ever1nl0ve wrote on Feb 23 dinhphuckhang said Chị P ơi, cái bộ mài này có dễ xài k chị, em thấy bán mà k mua ,giờ thấy chị có nên em hỏi thăm :) Dễ xài & đã lắm luôn Thương ơiiiiiiiii

delete reply thanhtrankt wrote on Feb 23 Ok,em đợi đó nha,hồi đó thì có nhiều người cầm kéo cắt cắt đi ngang qua bán gỏi khô bò,bây giờ ko thấy nữa,ăn nhiều chỗ thì cái nước chấm ko có mặn mà cho lắm,thanks chị trc nha .:)

edit delete reply 4ever1nl0ve wrote on Feb 23, edited on Feb 23 thanhtrankt said Ok,em đợi đó nha,hồi đó thì có nhiều người cầm kéo cắt cắt đi ngang qua bán gỏi khô bò,bây giờ ko thấy nữa,ăn nhiều chỗ thì cái nước chấm ko có mặn mà cho lắm,thanks chị trc nha .:) Chị làm gan cháy như kiểu mấy cái xe đẩy bán gỏi đu đủ (cầm kéo xắp xắp), họ có 1 chai tương ớt, 1 chai dấm tỏi, gan cháy thì để trong cái bịch ni lông to, ai mua thì xắp xắp mấy miếng vô, chan miếng nước xốt, xịt miếng dấm tỏi, chút ớt lên... Ui , nhắc lại làm nhớ tới cái ông già đầu bạc người Tàu đẩy xe bán gỏi trong cư xá của chị ở quá, đến lúc về lại đi tim, thì ổng đã nghĩ bán & đi "lên trển" rồi :(

delete reply tiinguyen wrote on Feb 23 Chi chi? nhin thay la ngon roi. Lam ngon ma lai chup hinh dep nua, nhin may dia goi nay nho may quan o ben duong Hai Ba Trung ghe

edit delete reply 4ever1nl0ve wrote on Feb 23 tiinguyen said Chi chi? nhin thay la ngon roi. Lam ngon ma lai chup hinh dep nua, nhin may dia goi nay nho may quan o ben duong Hai Ba Trung ghe Cám ơn chị! Còn thiếu mấy miếng bánh phồng tôm nữa chị ơi... hehehe

delete reply saobienvip wrote on Feb 23 Nhìn ngon quá chị chủ nhà ơi, khéo quá !

delete reply fantaqn wrote on Feb 24 Mac du em moi an hoi chieu ma van them, voi lai ben nay an gan mua ngoai tiem cung so so chi ah, ve chat luong an toan ve sinh thuc pham.

delete reply yeubon wrote on Feb 24 Em thích món này vô cùng chị ơi, lâu rồi ko làm.

delete reply phhuong wrote on Feb 24 Mon nay di H thich ne, khi nao gap nho lam cho an voi nghe

delete reply jdmy wrote on Feb 27 phhuong said Mon nay di H thich ne, khi nao gap nho lam cho an voi nghe Dong lam ngon lam di Huong,mai mot ve VN di H bat no lam cho di an di,hihihi

delete reply jdmy wrote on Feb 27 May bua nay ko ranh de online,cam on em gai that nhieu nhe

delete reply nhaqa wrote on Feb 27, edited on Feb 27 giờ mới chạy vô nhà Bà , chắc hết gỏi rồi , món này hấp dẫn quá ! bên Bà có bán gan bò hử ? chồng tui cũng nhắc mấy ông tàu , kêu làm vậy ăn đi , mà tui đâu biết món này làm ra sao ? giờ tìm gan bò thôi hen !

delete reply huong2299 wrote on Feb 27 Hom nay moi phat hien ra muc nau an o bao NV la cua ban gia ,chuc mung "obe can cook" nha ,kekeke

delete reply huong2299 wrote on Feb 27 Nhin mon nay them wa ba D oi.....

delete reply puppy1512 wrote on Feb 29 Chị ơi!nước yến em chảy tùm lum rồi heheh ngon quá.

delete reply shqg wrote on Mar 4 Em se co theo chi mon nay vao 1 ngay gan day

delete reply tomato1104 wrote on Mar 15 Chẹp chẹp, chị diết em đi hic hi hic hi. Nói chứ món này em thích ăn của người Hoa. Chổ đường Nguyễn Biểu có 1 ông, em canh me ổng quoài à :))

delete reply meonhominhnghi wrote on Mar 20 chồng tặng em cái hộp đồ nghề này lâu rồi mà hổng có dịp xài vì nấu ăn đơn giản quá, tuần sau nói Ba Mèo đi chợ mua gan bò và đu đủ về, quyết tâm làm món này mới được, qua 3 tháng rồi chắc là ăn xả giàn được rồi chị hen :) Ngon quá đi, thèm chết luôn!!!

delete reply meonhominhnghi wrote on Mar 20 ủa chị ơi, dấm tỏi là chai dấm pha tỏi sẵn bán ngoài shop hả chị?

edit delete reply 4ever1nl0ve wrote on Mar 21 meonhominhnghi said ủa chị ơi, dấm tỏi là chai dấm pha tỏi sẵn bán ngoài shop hả chị? Mình làm chai dấm rồi bào (hoặc xắt) thêm tỏi vô.