Entry for April 18, 2009

Da nhan duoc qua "ngoai quoc"...hehe. Cam on chi Lai (phu nhan cua A3), chi Loan, Trinh Nu, Vicky (giao hang dum )...

Không Khéo Tay Nhưng Hay Vô Bếp - Chả Ốc Hương Hấp

* Nguyên liệu:
- 2lbs giò sống
- 1lb thịt ốc hương: ngâm nước muối + ít dấm, rửa lại nước lạnh, để ráo, cắt nhỏ
- 4 trái trứng gà
- 4 tai nấm mèo: rửa sạch, ngâm mềm, xắt nhỏ
- Vài lá chanh non: xắt nhuyễn
- 3 tép tỏi, 2 củ hành tím: lột vỏ, bằm nhuyễn
- Nước mắn, bột nêm, tiêu, gừng, chanh, ớt
- Rau răm, tía tô: rửa sạch, để ráo
* Cách làm:
- Trộn đều giò sống, ốc, tỏi, hành, lá chanh, trứng, nấm mèo, gia vị cho vừa

- Cho hỗn hợp trên vào tô hoặc khay (nhớ thoa chút dầu vào cho khỏi dính), bỏ vào xửng hấp khoảng 45 phút đến 1 giờ

- Khi thấy chả chín, lấy 2 lòng đỏ trứng phết lên mặt chả và hấp thêm khoảng 5, 10' (mở nắp xửng)

- Cắt miếng, dọn ra dĩa, ăn với nước mắm gừng, rau răm & tía tô

Món Ngon Dễ Nấu - Ốc Bung Cà Tím

 

* Nguyên liệu:
- 2lbs thịt ba rọi (hoặc sườn non ): luộc qua với nước muối & giấm, xả lại với nước lạnh, để ráo, cắt miếng mỏng vừa ăn.
- 4 trái cà tím: cắt làm đôi theo chiều dọc, bỏ cuốn rồi cắt xéo lại, ngâm nước muối (pha loãng) khoảng 15, 20', rửa lại nước lạnh, để ráo.
- 6 trái cà chua chín: rửa sạch, cắt làm 6
- 1 miếng đậu hủ, cắt miếng vuông nhỏ, chiên vàng.
- 2 vĩ ốc bươu: ngâm nước muối & giấm khoảng 30', rửa thật sạch với nước lạnh, để ráo.
- 6 củ tỏi, 4 củ hành tím xay hoặc bằm nhỏ. Chia làm 4 phần.
- 2 bó rau tía tô: rửa sạch, xắt nhỏ.
- Mắm tôm, nước mắm, đường phèn, bột nghệ (hoặc nghệ tươi, xay vắt lấy nước), mẻ (hoặc bột me), muối, tiêu, dầu ăn.
* Cách nấu:
- Ướp thịt với với 1 phần hành tỏi, 2 muỗng cafe mắm tôm, 1 muỗng xúp nước mắm, 1/2 muỗng cafe bột ngọt (hoặc bột nêm), 1 muỗng xúp mẻ (hoặc 2 muỗng cafe bột me), chút tiêu xay. Ướp khoảng 30 phút.
 
 
- Ốc cũng ướp với 1 phần hành tỏi, 1 muỗng cafe bột nghệ, 1 muỗng cafe mẻ, 1 muỗng cafe mắm tôm, 1 muỗng cafe nước mắm, 1/2 muỗng cafe  bột ngọt, để chừng 15, 20 phút.
 
 
- Bắt chảo nóng, đổ 1 muỗng xúp dầu ăn, cho 1 phần hành tỏi vào phi cho thơm, cho thịt vào xào cho xăn.
 
 
- Rồi tiếp tục cho cà tím, cà chua, đậu hủ vào xào thêm khoảng 10, 15 phút cho thấm.
 
 
-  Đổ thêm khoảng 2 tô nước vào, để lửa sôi vừa, hớt bọt. 

 
- Lấy một cái chảo khác, cho dầu, phần hành tỏi còn lại vào phi, cho ốc đã ướp vào, xào khoảng 5, 10 phút. Tắt bếp
 
 
- Nêm nếm lại nồi nước lèo cho vừa ăn. Chờ sôi lại, cho ốc vào, tắt bếp.

 
- Đến khi ăn thì cho rau tía tô, rắc thêm tí tiêu vào.

Obe Can Cook - Chem Chép Đút Lò

* Vật liệu:
- 2 vỉ thịt cua cây (chợ Đại Hàn)
- 2 hộp chem chép (nửa vỏ): rửa sạch, để ráo
- 1 chén tôm: lột vỏ, lấy chỉ đen ở lưng
- 1/3 chén cheese bào,
- 4 muỗng súp sốt mayonnaise
- 1/2 củ hành tây (trắng): lột vỏ, xắt hạt lựu
- 4 tép tỏi: lột vỏ, bằm nhuyễn
- 1/3 muỗng cà phê tiêu
- Khay nướng

* Cách làm:
- Tôm hấp sơ với bơ

- Rồi đem cắt hạt lựu

- Thit cua xé sợi nhỏ

- Cho tôm đã xắt + 4 muỗng súp sốt mayonnaise + hành tây + tỏi bằm + 1/3 muỗng cà phê tiêu vào tô thịt cua

- Trộn tất cả lại cho đều

- Lấy muỗng múc hỗn hợp trên trét lên từng con chem chép rồi xếp vào khay. Nhớ vặn lò trước 15 phút cho nóng (500 độ F)

- Rồi rắc cheese lên mặt



- Khi cho khay vào lò thì vặn lò nướng xuống 350 độ

- Nếu thích có thể trét lên bánh mì (cắt lát) và nướng

- Nướng khỏang 15- 20 phút (khi thấy cheese chảy ra) là ok

Dọn ra dĩa, ăn liền cho nóng sốt. Bảo đảm không ngon, không ngán...không lấy $

Bánh mì nướng

* Hậu trường nhà Bếp:

Người phụ bếp đắc lực :)

...hay vừa làm vừa...bốc lủm
Biết món trên ăn chưa no mà sẽ ngán...Nấu thêm nồi phở bò ăn cho chắc bụng

Cần Tuyển Gấp Nhân Viên

Công ty chúng tôi chuyên sản xuất các loại Bia cao cấp. Nay do nhu cầu của thị trường chúng tôi đang thiếu nhân lực cần tuyển gấp 10 nhân viên làm Bia.

- Yêu cầu: Sức khoẻ tốt, không bị bệnh tim, ngoại hình dể nhìn, không cần kinh nghiệm và bằng cấp (sẽ được công ty đào tạo)
- Mức lương: Lương thử việc 1500 USD/tháng làm 4 tiếng 1 ngày.
- Thử việc trong vòng 1 tháng, nếu qua được thời gian thử việc mức lương sẽ là 3000 USD/tháng.
- Mô tả công việc: Rất đơn giản, đứng làm Bia cho bộ đội tập bắn...
(St.)

Món Ăn Chơi - Gỏi Đu Đủ Khô Bò, Gan Cháy

Không định làm món này, vì chiều qua mới làm cho Linh ăn. Thường thì rất làm biếng nên chỉ mua khô bò & đu đủ (bào sẳn) rồi về làm nước tương chan lên, ăn đỡ ghiền. Còn nếu muốn ăn ngon, đậm đà hơn thì phải làm Gan cháy, có hơi mắc công tí nị. Nhưng vì "nợ" Ly & KC lâu rồi, nên hôm nay phải đi chợ tìm cho bằng được Gan Bò để "trả nợ" đây...hehe

* Nguyên liệu:

- 2 trái đu đủ xanh
- 1 bó rau húng quế: ngắt lấy lá rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ
- 1 miếng gan bò (khoảng 1.5 lbs), nếu sợ ăn gan không tốt thì thế bằng Bò Lá
- 2 chén (hoặc 2 cups) ha'c xì dầu (dark soy sauce)
- 2 chén đường
- 1 muỗng xúp ớt bột miếng
- 6 tép tỏi: lột vỏ, xắt mỏng
- 1 chén dấm: cho vào chai + cho tỏi vào
- Tương ớt ăn phở hoặc ớt xay

* Cách làm:

- Đu đủ gọt vỏ, bào sợi, đem ngâm với nước + đá khoảng 30 phút (cho đu đủ giòn)

- Gan bò đem rửa với nước + 1 ít rượu trắng, để ráo, cắt thành từng miếng bằng bàn tay rồi cắt ngang cho mỏng, sắp vào khay thủy tinh (hoặc khay nhôm), lấy nĩa đâm tứ tung vào 2 mặt (nhớ là mặt gan chứ hổng phải mặt mình)

- Cho xì dầu vào (ngập mặt gan), nếu muốn có màu đen đậm thì làm bằng hắc xì dầu (dark soy sauce hieu Lee Kum Kee)
- Cho đường vào

- Rắc ớt bột miếng lên mặt

- Cho gan vào lò nướng (350 độ), nướng khoảng 1 tiếng là được (độ 1/2 tiếng là mở lò ra để trở mặt gan)

- Đem ra cắt thành từng miếng nhỏ, rồi bỏ trở vào lại khay cho thấm,

- Cho đu đủ vào dĩa + 1 ít húng quế + khô bò, gan cháy, rồi cho 1 muỗng xúp nước của gan cháy vào + xịt thêm 1 ít dấm (tùy theo khẩu vị từng người ăn chua ít hay chua nhiều) + tương ớt.
- Còn nếu ăn với khô bò mua sẵn thì tui làm nước tương theo kiểu cuả tui: 2 chén nước lọc + 1 chén tương đen ăn phở (Hoisin Sauce) + 1/3 chén xì dầu + 2 thẻ đường nâu + 1/3 chén dấm, nấu vừa sôi (lửa nhỏ), khi gần tắt bếp mới cho vào vài tép tỏi vào. (Ct chung chung là dzậy nhưng còn tùy theo khẩu vị của từng người mà nêm lại cho vừa miệng)

Obe Can Cook - Giò Sống Bọc Trứng Cút

* Nguyên liệu:

- Khoảng 25 trái trứng cút
- 2lbs giò sống (hoặc 2 hộp)
- 6 tép tỏi, 1củ hành tím: lột vỏ, bằm nhỏ
- Tiêu, dầu ăn
* Cách làm:
- Trứng cút luộc chín, bóc vỏ, lấy giấy thấm cho khô

-Giò sống mua về cho thêm hành, tỏi bằm + tiêu vào cho thơm. Trộn đều rồi quết lại cho dai

 - Bọc giò bên ngoài trứng (thoa dầu vào tay để khi vo khỏi bị dính)

- Cho vào xửng hấp sơ

- Sau đó bắc chảo nóng, đổ dầu vào, cho giò đã hấp vào chiên vàng (lửa lớn)

- Lúc vớt ra dĩa nhớ lót giấy để thấm bớt dầu. Ăn chơi thì chấm với tương ớt.

- Hoặc xốt cà để ăn chung với cơm.

Thứ Năm Vào Bếp - Gỏi Xoài Khô Cá Sặc

Nghĩ hoài hổng biết ăn chi?!
Thôi thì, khô cá...zợ chồng...lai rai

* Nguyên liệu:

- 4 con cá sặc khô: Ngâm cá vào nước từ 30 phút đến 1 tiếng, cho cá mềm & bớt mặn. Vớt ra để ráo
- 2 trái xoài xanh (lựa xoài sống, cứng, chua): Gọt vỏ, bào mỏng rồi xắt sợi nhỏ
- 1 bó (nhỏ) húng lủi, 1 bó húng cây: lặt lá, rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ
- 4 củ hành tím: bào mỏng, phi vàng
- Vài tép tỏi, ớt trái: bằm nhỏ
- 1 nắm đậu phộng: rang vàng, bóc vỏ, đập dập
- Dầu ăn, đường, nước mắn, tiêu, bột ngọt

* Cách làm:

- Chiên cá: Bắc chảo nóng, cho dầu vào, chiên cá cho chín phồng, lấy ra dĩa (lót paper towels) để cho ráo dầu & nguội. Xé cá thành miếng nhỏ, ướp với 2 muỗng cà phê đường + 1/3 muỗng cà phê tiêu + 1 ít bột ngọt, để khoảng 30 phút rồi cho cá vào chảo (không dầu) đảo sơ vài phút cho cá thấm gia vị (vặn lửa nhỏ)
- Làm nước mắm: Lấy 3 muỗng xúp đường + 3 muỗng xúp nước mắm, cho hỗn hợp nước mắm và đường vào xoài đã cắt sợi, trộn đều, để khoảng 30' lấy đũa xốc nhẹ cho chảy bớt nước, cho qua một dĩa khác rồi mới đến cho tỏi ớt bằm vào, sau cùng cho rau thơm vào trộn đều.
- Trình bày: Để ra dĩa, cho cá lên, rắc hành phi, đậu phụng, tỉa ớt bỏ lên mặt



- Khi ăn thì trộn xoài & khô cá lên cho đều...uống kèm ít chai bia (hoặc vài xị đế)---> bá cháy bọ chét