Món Ngon Dễ Nấu - Ốc Bung Cà Tím

 

* Nguyên liệu:
- 2lbs thịt ba rọi (hoặc sườn non ): luộc qua với nước muối & giấm, xả lại với nước lạnh, để ráo, cắt miếng mỏng vừa ăn.
- 4 trái cà tím: cắt làm đôi theo chiều dọc, bỏ cuốn rồi cắt xéo lại, ngâm nước muối (pha loãng) khoảng 15, 20', rửa lại nước lạnh, để ráo.
- 6 trái cà chua chín: rửa sạch, cắt làm 6
- 1 miếng đậu hủ, cắt miếng vuông nhỏ, chiên vàng.
- 2 vĩ ốc bươu: ngâm nước muối & giấm khoảng 30', rửa thật sạch với nước lạnh, để ráo.
- 6 củ tỏi, 4 củ hành tím xay hoặc bằm nhỏ. Chia làm 4 phần.
- 2 bó rau tía tô: rửa sạch, xắt nhỏ.
- Mắm tôm, nước mắm, đường phèn, bột nghệ (hoặc nghệ tươi, xay vắt lấy nước), mẻ (hoặc bột me), muối, tiêu, dầu ăn.
* Cách nấu:
- Ướp thịt với với 1 phần hành tỏi, 2 muỗng cafe mắm tôm, 1 muỗng xúp nước mắm, 1/2 muỗng cafe bột ngọt (hoặc bột nêm), 1 muỗng xúp mẻ (hoặc 2 muỗng cafe bột me), chút tiêu xay. Ướp khoảng 30 phút.
 
 
- Ốc cũng ướp với 1 phần hành tỏi, 1 muỗng cafe bột nghệ, 1 muỗng cafe mẻ, 1 muỗng cafe mắm tôm, 1 muỗng cafe nước mắm, 1/2 muỗng cafe  bột ngọt, để chừng 15, 20 phút.
 
 
- Bắt chảo nóng, đổ 1 muỗng xúp dầu ăn, cho 1 phần hành tỏi vào phi cho thơm, cho thịt vào xào cho xăn.
 
 
- Rồi tiếp tục cho cà tím, cà chua, đậu hủ vào xào thêm khoảng 10, 15 phút cho thấm.
 
 
-  Đổ thêm khoảng 2 tô nước vào, để lửa sôi vừa, hớt bọt. 

 
- Lấy một cái chảo khác, cho dầu, phần hành tỏi còn lại vào phi, cho ốc đã ướp vào, xào khoảng 5, 10 phút. Tắt bếp
 
 
- Nêm nếm lại nồi nước lèo cho vừa ăn. Chờ sôi lại, cho ốc vào, tắt bếp.

 
- Đến khi ăn thì cho rau tía tô, rắc thêm tí tiêu vào.