Không Khéo Tay Nhưng Hay Vô Bếp - Chả Ốc Hương Hấp

* Nguyên liệu:
- 2lbs giò sống
- 1lb thịt ốc hương: ngâm nước muối + ít dấm, rửa lại nước lạnh, để ráo, cắt nhỏ
- 4 trái trứng gà
- 4 tai nấm mèo: rửa sạch, ngâm mềm, xắt nhỏ
- Vài lá chanh non: xắt nhuyễn
- 3 tép tỏi, 2 củ hành tím: lột vỏ, bằm nhuyễn
- Nước mắn, bột nêm, tiêu, gừng, chanh, ớt
- Rau răm, tía tô: rửa sạch, để ráo
* Cách làm:
- Trộn đều giò sống, ốc, tỏi, hành, lá chanh, trứng, nấm mèo, gia vị cho vừa

- Cho hỗn hợp trên vào tô hoặc khay (nhớ thoa chút dầu vào cho khỏi dính), bỏ vào xửng hấp khoảng 45 phút đến 1 giờ

- Khi thấy chả chín, lấy 2 lòng đỏ trứng phết lên mặt chả và hấp thêm khoảng 5, 10' (mở nắp xửng)

- Cắt miếng, dọn ra dĩa, ăn với nước mắm gừng, rau răm & tía tô

Món Ngon Dễ Nấu - Ốc Bung Cà Tím

 

* Nguyên liệu:
- 2lbs thịt ba rọi (hoặc sườn non ): luộc qua với nước muối & giấm, xả lại với nước lạnh, để ráo, cắt miếng mỏng vừa ăn.
- 4 trái cà tím: cắt làm đôi theo chiều dọc, bỏ cuốn rồi cắt xéo lại, ngâm nước muối (pha loãng) khoảng 15, 20', rửa lại nước lạnh, để ráo.
- 6 trái cà chua chín: rửa sạch, cắt làm 6
- 1 miếng đậu hủ, cắt miếng vuông nhỏ, chiên vàng.
- 2 vĩ ốc bươu: ngâm nước muối & giấm khoảng 30', rửa thật sạch với nước lạnh, để ráo.
- 6 củ tỏi, 4 củ hành tím xay hoặc bằm nhỏ. Chia làm 4 phần.
- 2 bó rau tía tô: rửa sạch, xắt nhỏ.
- Mắm tôm, nước mắm, đường phèn, bột nghệ (hoặc nghệ tươi, xay vắt lấy nước), mẻ (hoặc bột me), muối, tiêu, dầu ăn.
* Cách nấu:
- Ướp thịt với với 1 phần hành tỏi, 2 muỗng cafe mắm tôm, 1 muỗng xúp nước mắm, 1/2 muỗng cafe bột ngọt (hoặc bột nêm), 1 muỗng xúp mẻ (hoặc 2 muỗng cafe bột me), chút tiêu xay. Ướp khoảng 30 phút.
 
 
- Ốc cũng ướp với 1 phần hành tỏi, 1 muỗng cafe bột nghệ, 1 muỗng cafe mẻ, 1 muỗng cafe mắm tôm, 1 muỗng cafe nước mắm, 1/2 muỗng cafe  bột ngọt, để chừng 15, 20 phút.
 
 
- Bắt chảo nóng, đổ 1 muỗng xúp dầu ăn, cho 1 phần hành tỏi vào phi cho thơm, cho thịt vào xào cho xăn.
 
 
- Rồi tiếp tục cho cà tím, cà chua, đậu hủ vào xào thêm khoảng 10, 15 phút cho thấm.
 
 
-  Đổ thêm khoảng 2 tô nước vào, để lửa sôi vừa, hớt bọt. 

 
- Lấy một cái chảo khác, cho dầu, phần hành tỏi còn lại vào phi, cho ốc đã ướp vào, xào khoảng 5, 10 phút. Tắt bếp
 
 
- Nêm nếm lại nồi nước lèo cho vừa ăn. Chờ sôi lại, cho ốc vào, tắt bếp.

 
- Đến khi ăn thì cho rau tía tô, rắc thêm tí tiêu vào.

Obe Can Cook - Chem Chép Đút Lò

* Vật liệu:
- 2 vỉ thịt cua cây (chợ Đại Hàn)
- 2 hộp chem chép (nửa vỏ): rửa sạch, để ráo
- 1 chén tôm: lột vỏ, lấy chỉ đen ở lưng
- 1/3 chén cheese bào,
- 4 muỗng súp sốt mayonnaise
- 1/2 củ hành tây (trắng): lột vỏ, xắt hạt lựu
- 4 tép tỏi: lột vỏ, bằm nhuyễn
- 1/3 muỗng cà phê tiêu
- Khay nướng

* Cách làm:
- Tôm hấp sơ với bơ

- Rồi đem cắt hạt lựu

- Thit cua xé sợi nhỏ

- Cho tôm đã xắt + 4 muỗng súp sốt mayonnaise + hành tây + tỏi bằm + 1/3 muỗng cà phê tiêu vào tô thịt cua

- Trộn tất cả lại cho đều

- Lấy muỗng múc hỗn hợp trên trét lên từng con chem chép rồi xếp vào khay. Nhớ vặn lò trước 15 phút cho nóng (500 độ F)

- Rồi rắc cheese lên mặt



- Khi cho khay vào lò thì vặn lò nướng xuống 350 độ

- Nếu thích có thể trét lên bánh mì (cắt lát) và nướng

- Nướng khỏang 15- 20 phút (khi thấy cheese chảy ra) là ok

Dọn ra dĩa, ăn liền cho nóng sốt. Bảo đảm không ngon, không ngán...không lấy $

Bánh mì nướng

* Hậu trường nhà Bếp:

Người phụ bếp đắc lực :)

...hay vừa làm vừa...bốc lủm
Biết món trên ăn chưa no mà sẽ ngán...Nấu thêm nồi phở bò ăn cho chắc bụng