Không Khéo Tay Nhưng Hay Vô Bếp - Làm Bột Chiên

Gần 11g đêm hôm qua siêng đột xuất nên mò vô bếp quậy bột để làm thử bột chiên, chứ như mọi khi thích ăn thì chỉ việc chạy ra chợ bốc 2 cục hiệu Minh Phụng về, rồi O.X cắt cắt, trộn trộn, chiên chiên... ra được 4 dĩa to, ngon lành.
Đêm qua hấp xong thì cho dzô tủ lạnh, để hôm nay ăn. Chiều nay đến phiên O.X  cắt & chiên, phần nước tương thì tui dành làm vì mới học được cái ct của con nhỏ bạn, vừa vặn ngon lành chứ chẳng cần phải vừa làm vừa nêm nêm, nếm nếm như mọi khi. Cám ơn Thu "mát" nhen!

* Nguyên liệu:
- 1 gói bột gạo tẻ (1lb)
- 1/2 cup bột bắp (hoặc bột năng)
- 1/2 trái đu đủ sống: gọt vỏ, bào nhỏ
- 1 bó hành lá: rửa sạch, để ráo, xắt nhỏ
- 8 trái trứng ga` (2 trái cho 1 dĩa)
- Xì dầu (Maggi), dầu ăn, dấm tiều, đường, muối...
- Xửng hấp, khay nhôm,  

* Cách làm:
- Gói bột gạo + 1/2 cup bột bắp + 1 muỗng xúp dầu ăn + 1/2 muỗng cà phê muối + 7 cup nước, quậy đều cho tan bột.
- Bắc xửng nấu nước sôi, lấy khay thoa chút dầu ăn vào, đặt khay vào xửng cho nóng, lấy vá to múc khoảng 2 vá bột đổ vào (nhớ quậy đều trươc khi đổ). Đậy nắp, hấp khoảng 5- 7 phút, mở nắp, thấy bột hơi đặc lại thì đổ thêm 2 vá khác vào, cứ tiếp tục cho đến khi hết thau bột. Hấp thêm khoảng 20 - 25 phút, mở nắp lấy đầu tăm đâm vào thử, đến khi không thấy bột dính là đã chín. Khi bột chín thì để thật nguội hoặc cho vào tủ lạnh, sau đó mới cắt thành từng cục nhỏ.
- Pha nước tương: 1 cup nước ấm + 1/2 cup đường + 1/2 cup xì dầu ngon + 1/3 cup dấm tiều, quậy đều. 
                            
Khi chiên bột cho thêm một chút nước màu vào, chiên đến khi thấy vàng thì trở mặt, rồi đập trứng & cho hành lá vào.

Cho thêm miếng đu đủ bào, ớt xay (hoặc tương ớt) lên

Chan nước tương lên... cầm nĩa ----> xực