Chiều Nay Dzô Bếp... "LÓNG CHÀO"

Chỉ vì một tô cơm nguội mà phải ra tay nấu nồi cháo lòng, đây là lần đầu tiên nấu với sự hướng dẫn cuả O.X qua phone (vì O.X đang đi làm)

* Nguyên Liệu:
- Khoảng 2, 3lbs xương cổ heo: rửa sạch, bắc nồi nước sôi cho chút muối + ít giấm vào, thả xương vào chờ sôi laị rồi để yên trong nồi chừng 10, 15 phút, sau đó xả lại với nước lạnh, để ráo
- 1/4 cup tôm khô: rửa với nước nóng cho bớt mùi, rồi xả lại với nước lạnh
- 1 con mực khô nhỏ: nướng sơ qua
- 1 củ gừng: gọt vỏ, cắt sợi nhuyễn (chia làm 2)
- 2 bó hành lá, 1 bó ngò: rửa sạch để ráo, xắt nhỏ
- 1 củ hành tây (nướng sơ cho thơm), nước mắm, đường phèn, bột nấm (vì nhà này không dùng bột ngọt), tiêu, chanh, ớt xay, giá
- Vài củ hành hương: lột vỏ, phi vàng (chia làm 2 phần)
- Giá, chanh, ớt xay, tiêu
- 1 tô cơm nguội (hoặc gạo thì vo thật sạch, rang sơ qua với chút dầu cuả hành phi cho thơm)
- Lòng & giò cháo quẫy thì chỉ việc ra chợ Bến Thành (nóng hổi ra lò mỗi ngày),  thích ăn cái gì thì tự nhiên mà hốt bỏ lên cân, xong... trả $ ---> ngon, nhanh, gọn

 
* Cách Nấu:
- Bắc nồi nước sôi, cho xương + thả củ hành tây, tôm khô, mực đã nướng vào nồi nước lèo, thả vào thêm vài cục đường phèn, 2 muỗng xúp nước mắm, 2 muỗng cà phê bột nấm. Hầm xương khoảng 1 tiếng thì cho tô cơm nguội (hoặc gạo đã rang) vào nồi nấu tiếp (để lửa vừa), cứ để cho cháo sôi riu riu, còn nếu lỡ quậy thì nhớ quậy thường xuyên để cháo không bị khét. Khi thấy cháo nhừ nát thì nêm thêm ít muối, đường, bột nấm cho vừa ăn. Khi nêm cháo xong thì cho 1/2 phần gừng + 1/2 hành phi vô nồi cháo cho thơm.
- Khi ăn thì cho giá vào tô trước, múc cháo rồi cho lòng vào, rắc hành, ngò, tiêu, ớt lên...
 
- Ăn thêm giò cháo quẫy.

- Ăn không ngon, không lấy $ ;)