Gỏi Đu Đủ Tôm Khô

Món cũ ăn lại vẫn ngon
Vợ làm chồng nhậu, thằng con...la làng*


*... ái da...cay, cay quá!

Chiều Nay Dzô Bếp... "LÓNG CHÀO"

Chỉ vì một tô cơm nguội mà phải ra tay nấu nồi cháo lòng, đây là lần đầu tiên nấu với sự hướng dẫn cuả O.X qua phone (vì O.X đang đi làm)

* Nguyên Liệu:
- Khoảng 2, 3lbs xương cổ heo: rửa sạch, bắc nồi nước sôi cho chút muối + ít giấm vào, thả xương vào chờ sôi laị rồi để yên trong nồi chừng 10, 15 phút, sau đó xả lại với nước lạnh, để ráo
- 1/4 cup tôm khô: rửa với nước nóng cho bớt mùi, rồi xả lại với nước lạnh
- 1 con mực khô nhỏ: nướng sơ qua
- 1 củ gừng: gọt vỏ, cắt sợi nhuyễn (chia làm 2)
- 2 bó hành lá, 1 bó ngò: rửa sạch để ráo, xắt nhỏ
- 1 củ hành tây (nướng sơ cho thơm), nước mắm, đường phèn, bột nấm (vì nhà này không dùng bột ngọt), tiêu, chanh, ớt xay, giá
- Vài củ hành hương: lột vỏ, phi vàng (chia làm 2 phần)
- Giá, chanh, ớt xay, tiêu
- 1 tô cơm nguội (hoặc gạo thì vo thật sạch, rang sơ qua với chút dầu cuả hành phi cho thơm)
- Lòng & giò cháo quẫy thì chỉ việc ra chợ Bến Thành (nóng hổi ra lò mỗi ngày),  thích ăn cái gì thì tự nhiên mà hốt bỏ lên cân, xong... trả $ ---> ngon, nhanh, gọn

 
* Cách Nấu:
- Bắc nồi nước sôi, cho xương + thả củ hành tây, tôm khô, mực đã nướng vào nồi nước lèo, thả vào thêm vài cục đường phèn, 2 muỗng xúp nước mắm, 2 muỗng cà phê bột nấm. Hầm xương khoảng 1 tiếng thì cho tô cơm nguội (hoặc gạo đã rang) vào nồi nấu tiếp (để lửa vừa), cứ để cho cháo sôi riu riu, còn nếu lỡ quậy thì nhớ quậy thường xuyên để cháo không bị khét. Khi thấy cháo nhừ nát thì nêm thêm ít muối, đường, bột nấm cho vừa ăn. Khi nêm cháo xong thì cho 1/2 phần gừng + 1/2 hành phi vô nồi cháo cho thơm.
- Khi ăn thì cho giá vào tô trước, múc cháo rồi cho lòng vào, rắc hành, ngò, tiêu, ớt lên...
 
- Ăn thêm giò cháo quẫy.

- Ăn không ngon, không lấy $ ;)

Nắng Xanh*

Cho em mặc áo mây trời nắng xanh  

Cho em ngủ quên đầu non với anh  

Ấo nắng mây tình như nước long lanh
 

Nước trong nước xanh cho đầy ước mơ lòng anh.  

Cho em cột tóc khăn màu nắng xanh
  

Cho vui trọn quãng đời em với anh  

Nắng đã bao lần nhan sắc mong manh  

Nắng thua mối duyên tơ trời đã cho đôi mình. 
 

Lời nào đẹp hơn chữ yêu
 

Trời nào rộng hơn chữ yêu
   

Tình đôi ta như trăng bên suối 
 

Tình đó cuốn lúc nắng xanh trên trời  

Một lần gặp nhau đã yêu
 

Một đời gần nhau vẫn yêu


Tình mình cho nhau vĩnh viễn bất chấp không thời gian.
  

Cho em dòng suối trôi ngoài nắng xanh
 

Cho em đuổi bướm vòng quanh với anh  

Bướm có muôn màu ngây ngất như tranh  

Vẫn thua sắc hương duyên trời đã cho đôi mình.

* Nhạc & lời: Quốc Dũng
Hình ảnh: Camping @Sequoia & Kings Canyon National Park

Cho Ngày Mười Bảy Tháng Chín*

                                                                    1961 - 2010

                         
Những lúc này anh hay nằm mộng
Mơ thấy em và nhớ nhung nhiều
Bốn mươi bốn tuổi đời rồi đó
Sao vấn vương như bắt đầu yêu


Anh làm thơ những chiều mưa gió
Ngẩn ngơ đêm trăng sáng thật nhiều
Bơ vơ lúc bạn bè cười nói
Giữa đám đông mình vẫn đăm chiêu.


Anh nhớ em, nhớ từng kỷ niệm
Hồi cưới nhau trong cảnh đói nghèo
Cũng có lúc túng cùng chạy gạo
Nhà thanh bần từng buổi chắt chiu.


Cũng có lúc Sài Gòn nắng sáng
Về Nha Trang sóng vỗ buổi chiều
Ở Vũng Tàu những ngày muà hạ
Lúc bên em Đà Lạt thông reo.


Con đầu lòng sinh Phương ở Huế
Thân thương phút làm mẹ làm cha


Vào Sài Gòn gia đình thêm Tú
Đơn sơ Xóm Cỏ cảnh thuê nhà.


Quý chào đời Thị Nghè ngày đó
Sau vài hôm anh ở xa về


Khi dọn nhà lên vùng Chợ Cá
Thêm Đông Phương, cô Út khóc nhè.


Chẳng cho em tiền rừng bạc biển
Anh cho em nhiều nỗi khổ đau
Tháng ngày đi còn nguyên kỷ niệm
Nỗi vui nào lại chẳng qua mau.


Anh vào tù cảnh nhà sa sút
Nỗi cô đơn chia cách không ngờ
Em từng bữa cơm chan nước mắt
Thương con mình tuổi nhỏ bơ vơ.


Buổi ra đi thương người vợ trẻ
Xót xa lúc từ biệt người yêu
Anh sống qua những này cơ cực
Khổ đau càng nghĩ đến em nhiều


Anh mơ ước lúc tóc mình bạc
Cũng bên nhau như những ngày nào
Anh vẫn làm thơ cho em đọc
Có khác gì lúc mới quen nhau.


Dù mai sau các con khôn lớn
Như cánh chim rời tổ bay xa
Ta bên nhau bên thềm nhà cũ
Tình như thơ dù tuổi đã già.
 

Mười chín năm bao nhiêu kỷ niệm
Những êm đềm, đau khổ, mộng mơ
Năm năm qua là giấc ngủ ngắn
Vì yêu anh, em nói vẫn chờ.
  

* Bài thơ ba làm khi đang còn trong trại tù tập trung của CS (Bắc Thái 17. 09. 1980)
Hình ảnh cuả gia đình (1961- 2010)
Mừng 49 năm Kỷ Niệm Ngày Cưới Ba Mạ, chúc Ba Mạ được nhiều sức khoẻ và lúc nào cũng hạnh phúc, lãng mạn như những vần thơ.

Món Ngon Đơn Giản, Dễ Làm - Giò Sống Bọc Trứng Cút Xốt Cà

Lâu lâu làm lại món này ăn với cơm nóng kèm vài lá sà lách, bắt miệng ghê luôn á

Công thức của "tây đui" 

Những Mùa Nắng Đẹp*

Thôi chia tay anh, người bạn thân ơi !
  

Ta quen nhau khi ta mới lên năm hoặc mười, 
Leo lên cây chơi hay lên đồi chơi
  
Tình ta mới lớn lên còn non
 
Và ta sứt gối, se quả tim.
 
Thôi chia tay anh, đời chưa hết sống.

Khi chim ca vang, mây vẫn bay trong trời hồng
 
Xuân sang mênh mông khắp nơi chờ mong.
 
Người con gái vẫn xinh đẹp luôn,
 
Thì ta vẫn sống đây ! Phải không ?
 
Và khi xưa ôi ta vui...
  
Biết bao nhiêu mùa trong nắng trời !
 
Mà giờ đây ta leo chơi
 
Trên những con đồi mầu đã phai.
 
Và khi xưa đôi ta vui...

Biết bao nhiêu mùa trong nắng trời,
 
Mà giờ đây ta leo chơi

Trên những con đồi màu đã phai
 
Con xin cho ba cầu nguyện cho con
 
Khi xưa con hư thân khiến cho ba giận buồn.
 
Ba thương yêu con, nên ba dạy con.
 
Vì con đã quá mê đàn ca
   
Vì con đã quá mê đường xa.
 
Con chia tay ba, đời chưa hết sống,
Khi chim ca vang, mây vẫn bay trong trời hồng.
  Xuân sang mênh mông khắp nơi chờ mong.
 
Đàn con nít vẫn chơi đùa vang
 
Thì con vẫn có ba, phải không ?
 
Và khi xưa, ba con ta
 
Sống biết bao mùa vui, tháng hạ,
  
Mà đường xa, hay câu ca
  
Nay đã tan thành bụi bay xa.
 
Ôi ôi em yêu đành biệt ly em
 
Em ban cho cơn nắng tới trong hạ huyền.

Em ban cho anh mối dây tình duyên
  
Rồi vấp ngã có em nhẹ nâng
 
Rồi yếu đuối có em dựa thân.
 
Em yêu em yêu, đi chưa hết sống.
 
Khi chim ca vang, mây vẫn bay trong trời hồng.
  
Xuân sang mênh mông khắp nơi chờ mong.
 
Vườn hoa thắm vẫn tươi mầu luôn
 
Thì ta vẫn có nhau, phải không ?
 
Và khi xưa ta yêu nhau
 
Sống biết bao ngày trong nắng đẹp
  
Mà ngôi sao, đôi ta mơ
 
Nay đã rơi rụng ngoài biển xa.

* Lời Việt: Phạm Duy
Hình ảnh @Lake Perris
Người mẫu: bịnh nhân @bịnh viện Nhiệt Đới