Thứ Năm Vào Bếp - Bún Chả Hà Nội

* Nguyên liệu:

- 1 miếng thịt nạc vai (khoảng 2.5, 3 lbs): xay 1 lần

- Thêm 1 miếng thịt ba rọi (nếu thích): rửa sạch, xắt lát mỏng

- 6 củ hành hương, vài đầu hành lá: bằm hoặc xay nhuyễn

- 1/2 củ hành tây: xắt hạt lựu

- 1 củ cà rốt, 1/2 trái đu đủ xanh: bào vỏ, cắt lát mỏng
- Mật ong, nưóc mắm, dầu ăn, tiêu, chanh, hành tím, đầu hành lá, giấm, đường, 1 trái dừa tươi, ớt, tỏi...
- Rau sống: sà lách, rau muống chẻ, tía tô, rau thơm: rửa sạch, để ráo

- 2 gói bún sợi nhỏ: ngâm nước ấm. Luộc chín, để ráo.
       

* Cách làm:

- Ướp thit với hành tím+ hành tây+ đầu hành lá+ 3 muỗng xúp nước mắm+ 3 muỗng xúp mật ong+ 3 muỗng xúp dầu ăn+ 1/3 muỗng caphe tiêu xay. Trộn đều, bỏ vô tủ lạnh ướp khoảng 1 đến 2 tiếng cho thịt thấm. Thịt ba rọi cũng ướp với gia vị như trên.


- Pha nước (ấm)+ đường+ giấm+ 1 chút muối để ngâm đu đủ & cà rốt (khoảng 3,4 tiếng trước khi ăn).

- Thấm dầu vô lòng bàn tay, vo thịt thành từng cục tròn nhỏ, ấn dẹp xuống.


- Cho vào xửng hấp sơ


- Xếp vào khay, cho vào lò nướng khoảng 15, 20' (vặn lò 350 độ F)


- Khi thấy thit chín, vặn lò qua broil nướng thêm khoảng 5 phút (mỗi mặt), cho thịt hơi vàng xém


* Pha nước mắm chua ngọt: 1 chén đường, 1 chén nước mắn, 1 chén nước lọc, 1 muỗng xúp giấm. Tất cả nấu sôi (lưả nhỏ), để nguội. Vài tép tỏi xay (cho vào nước mắm, sau đó vớt bỏ xác).

- Cho thịt vào chén+ đu đủ cà rốt chua, chan nước mắm lên cho thấm thịt

-Dọn kèm bún, rau sống.

P.S. Cám ơn đặc biệt đến chị bạn Bắc kỳ Jennifer đã hướng dẫn làm mấy món Bắc thật ngon :-*