Vào Bếp Cuối Tuần - Bánh Bèo Chén (Huế)

* Vật liệu:

 - 2 gói bột bánh bèo
- 2 lbs tôm (size lớn): Lột vỏ, lấy chỉ đen ở lưng ra
- 2 bó hành lá: rửa sạch, để ráo, xắt nhỏ để lảm mỡ hành
- 2 bịch da heo (thay thế tóp mỡ): bắc chảo nóng, cho dầu vào chiên sơ lại
- Bột năng (hoặc bột bắp), dầu ăn, nước mắm, tiêu, đường, bột ngọt, tỏi, đầu hành lá, ớt trái
- 60 chén nhỏ (chén càng nhiều càng tốt)
- Xửng hấp
- Food colors
* Cách làm:

- Pha bột: Hòa tan 2 gói bột với 10 chén nước lọc (= 10 cup) + 2 muỗng xúp lưng bột năng + 2 muỗng xúp dầu ăn + 1 muỗng cà phê đường + 1/2 muỗng cà phê muối. Bột để qua đêm hoặc pha 8 tiếng trước khi làm (cho bột nở, bánh mới ngon & dai)


 - Làm tôm chấy: Hấp tôm chín (cho vào 2 giọt màu đỏ + 1 vàng), đem xuống giã dập, ướp với đầu hành lá, chút nước mắn, tiêu, bột ngọt. Cho vào chảo (lửa vừa), đảo đều tay khoảng 5 - 10 phút


Đem xuống, lấy những miếng còn lớn đem giã lại

Cho lên bếp đảo lại, đến khi thấy tôm tơi ra và hơi ráo là được


Bắc xửng lên cho nước sôi (nước hấp trong xửng phải nhiều), sắp chén vào xửng, múc bột đổ vào (nhớ khuấy bột lại cho đều trước khi múc vào chén)


Xếp thêm một tầng chén lên trên, múc bột vào, cho vô xửng đậy nắp lại, hấp khoảng 10- 15 phút là bánh chín


Xửng có 2 tầng, cứ tầng này chín thì bắc xuống, cho tầng khác vào hấp tiếp


Khi hấp nhớ để lửa lớn, cho bánh xoáy ở giữa

 Đem xuống trét mở hành, cho tôm chấy & tóp mở lên mặt


- Pha nước mắm: Cứ 1 chén nước ấm với 2 muỗng xúp đường + 2 muỗng xúp nước mắn quậy đều, cho tỏi & ớt xắt lát vào.
Cu Tí được thưởng thức mẻ bánh đầu tiên.


 Dám mà chê hổng ngon là lần sau khỏi làm cho ăn...haha

Obe Can Cook - Hủ Tiếu Nam Vang

* Vật liệu:
- 2 bịch xương ống heo: trụng qua với nước muối + 1 muỗng dấm, rửa sạch để ráo
- 1 miếng thịt nạc lưng (hoặc thịt đùi): rửa sạch
- 1 miếng thịt nạc dăm: bằm hoặc xay nhuyễn, ướp chút tiêu + muối + bột nêm (hoặc bột ngọt)
- 1 miếng gan: luộc chín với chút muối + giấm. Rửa sạch, thái mỏng
- Tôm (size lớn): rửa sạch, hấp. Tôm chín bóc vỏ, chừa đuôi
- 1 củ cải trắng: gọt vỏ, cắt khúc
- 1 cái râu mực (khô), 1 ít tôm khô
- 2 củ tỏi (bằm hoặc xay nhuyễn) + Hành tím (bào): phi vàng
- Ớt xanh to: cắt khoanh, ngân với dấm + đường + chút muối
- 2 vĩ trứng cút: luộc chín, bóc vỏ
- 1 cái râu mực, 1 ít tôm khô
- Giá, hẹ, cần tàu, xà lách: rửa sạch, để ráo
- Chanh: cắt miếng nhỏ
- Hành ngò: rửa sạch, để ráo, xắt nhuyễn
- Gia vị: nước mắm, tiêu, muối, đường, bột ngọt, xì dầu


* Cách nấu:
- Nước lạnh nấu sôi, cho xương + củ cải + râu mực + tôm khô + thịt đùi vào, hầm lửa riu riu, vớt bọt.
- Thịt chín, vớt ra ngâm nước lạnh. Thái mỏng
- Nêm lại nước lèo với 2 muỗng xì dầu, muối, đường, bột ngọt, cho tỏi phi vào nồi nước lèo
* Trình bày:


- Cho giá hẹ trụng vào tô, hủ tiếu trụng sơ. Xếp tôm + thịt bằm (cho chút nước lèo nóng vào quậy đều cho thịt chín) + vài miếng thịt nạc, trứng cút, gan. Chế nước lèo nóng vào, cho hành ngò, rắc chút tiêu + hành phi vào. Dọn kèm 1 dĩa cần tàu + xà lách, 1 chén xì dầu + ớt giấm

Cu Tí

Mơ mộng

Thoải mái

Vui

Suy nghĩ

Buồn

Las Vegas

Cu Tí được nghĩ học 2 ngày, dzậy là hai mẹ con đi Las Vegas chơi với OB ngoại cùng mấy người bạn của OB ngoại (từ Texas qua chơi)

Bellagio

Năm nay cũng trang trí y như năm ngoái

Bên trong Caesars Palace

Tí & Tỵ

Ghé thăm nhà dì Bạch Mai ở Las Vegas

Mạ - dì B. Mai - dì Kim Anh

Las Vegas về đêm

Tối xuống Downtown coi đèn

Tí đi đâu cũng thích ghé mua đồ lưu niệm

Thầy Khán, thầy Dũ (2 thầy dạy mạ từ hồi trung học), dì B.Mai, dì K.Anh, vợ thầy Khán...

Vào Bếp Cuối Tuần - Gà Ác Tiềm Thuốc Bắc

* Vật liệu:                       - 1 con gà ác (lựa con càng nhỏ càng tốt)
           - 1 thang thuốc Bắc (để hầm gà ác) - 1 cái thố đất (loại vừa)     * Cách làm:
- Gà ác rửa sơ qua, để ráo. Cho thang thuốc Bắc vô thố

Kế đến cho gà vào, đổ khoảng 2 chén nước lạnh vào (có thể thêm chút xíu muối & 2 cục đường phèn nhỏ, cho dễ ăn)


Bỏ thố vào nồi (cho 2/3 nước), chưng cách thủy


Hầm khoảng 3 tiếng với lửa nhỏ


Múc ra chén, uống canh lúc đang nóng


Bổ, khỏe nhưng không ngon