Muốn Ăn Phải Lăn Dzô Bếp - GỎI NGÓ SEN TÔM THỊT

Bị thèm gỏi ngó sen bất tử, muốn ra ngoài ăn thì không biết chỗ nào ngon, thôi thì chịu khó làm siêng vô bếp.
Mất gần 2 tiếng... bào bào, bóp bóp... ra được một thau gỏi to, thế là vợ chồng con cái nhậu một bữa no nê với Gỏi Ngó Sen Tôm Thịt.
Cu Tí thì yêu cầu nấu thêm nồi canh chua & cá kho tộ (một trong những món ruột của Tí), nấu cho ăn đã xong còn bị chê " Mẹ nấu canh chua không ngon bằng tiệm Kim Long ở Vegas" :(

@Jdmy: Em ghi theo liều lượng của em làm, nhà chị ăn ít thì cứ làm bớt lại, chị cũng biết là em hay bị "mắt to hơn bụng" :D

* Nguyên liệu:
- 1 lb thịt ba rọi: luộc chín (cho chút dấm, muối vô nước luộc), ngâm vô nước lạnh khoảng 10', lấy ra xắt lát nhỏ (nhớ cắt bằng 1/2 lát thịt của em thui nhe, em "nàm" biếng nên cắt hơi to :D)
- 1lb tôm: hấp chín, lột vỏ, để nguyên con hoặc chẻ đôi (tùy ý thích)
- 3 hũ ngó sen: rửa lại thật sạch với nước, để ráo, chẻ đôi, cắt khúc. Ướp với 4 muỗng xúp đường (ngó sen trong hủ đã ngâm chua), xóc đều.
- 3 củ cà rốt: gọt vỏ, bào sợi, xóc đều với 1 muỗng cafe đường + 2 muỗng cafe giấm.
- 1 củ hành tây: lột vỏ, xắt mỏng, ngâm với 2 muỗng cafe giấm.
- 1 chén nhỏ đậu phộng: rang chín, bóc vỏ, đập hơi giập
- 1 bó rau răm: rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ
- Nước mắm, đường, tỏi (bằm), chanh, giấm, ớt xay
- Vài củ hành tím: bào, phi vàng.
- Một ít bánh phồng tôm chiên.
* Cách làm:
- Nước mắm trộn gỏi: 1/2 cup nước mắm + 1/2 cup đường + 1/4 cup nước cốt chanh. Quậy đều cho tan đường, rồi cho tỏi bằm & ớt xay vào.
- Sau khi ngâm ngó sen, cà rốt (khoảng 25, 30 phút), hành tây (chỉ khoảng 5, 10 phút), lấy ra vắt cho ráo.
- Cho ngó sen, cà rốt, hành tây, tôm thịt, rau răm vào chung, rưới nước mắn từ từ vào (nêm cho vừa khẩu vị), trộn đều. Khi ăn thì cho ra dĩa, rắc đậu phông, hành phi lên mặt, ăn kèm với bánh phồng tôm.