* Vật Liệu:
- 1 chén tôm khô: rửa qua, ngâm
nước ấm cho mềm
- 1 hộp gia vị cua nấu bún riêu (Minced Crab in Spices)
-
1/2 hộp (hoặc miếng) đậu hủ non
- 4 trái trứng gà
- 1 miếng huyết heo:
luộc chín
- 1 bó rau muống: rửa sạch, cắt khúc, luộc chín
- 1 bó hành lá:
rửa sạch, cắt khúc (khoảng 2 lóng tay)
- 1 ít me vắt: ngâm với nước sôi, tán
nhuyễn, lấy nước cho ra chén
- 6, 7 trái cà chua: rửa sạch, cắt làm 4 (đúng ra
Canh Bún không có cà chua, nhưng vì tui thích)
- 2 gói bún size XL; ngâm
nuớc nóng trước khi luộc, luộc chín, xả lại nước lạnh, để ráo.
- Mắm tôm bắc,
nước mắm, đường phèn, bột nêm, chanh, ớt, tiêu...
* Cách Nấu:
- Xay nhuyễn tôm khô, đậu hủ non
với đầu hành lá, cho ra thố trộn thêm hộp gia vị riêu cua, 1 muỗng cà phê mắm
tôm bắc, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay vào, đập trứng vào, trộn đều.
- Bắc nồi
nước, nêm vào 3 muỗng xúp nước mắm, 1 muỗng xúp bột nêm, vài cục đường phèn nhỏ.
Chờ sôi cho hỗn hợp trên vào (vặn lửa nhỏ), để sôi riu riu cho riêu cua chín
& kết lại. Nêm lại cho vừa ăn với nước mắm, muối & đường phèn.
- Bắc
chảo cho 1 muỗng dầu ăn vào, chờ dầu nóng thả hành lá vào phi hơi cháy, tiếp đến
cho cà chua vào xào qua.
- Đổ cà chua mới xào vào nồi nước lèo, chờ sôi
lại. Tắt bếp.
-
Khi ăn múc nước lèo ra nồi nhỏ, cho bún, vào nấu cho nóng, múc ra tô, múc huyết,
riêu cua, cà chua lên mặt. Dọn kèm diã rau muống luộc, chén nước me, mắm tôm ---> Bá cháy! :D
Cuối tuần định nấu Cà Ri nhưng lại đổi ý qua Bò Kho...Thôi để bưng tô (chứ diã hơi nhỏ) qua nhà Mẹ QA xin Cà Ri ăn đỡ thèm...hehe. Rồi tuần sau mới nấu cho chồng con ăn.
Ghi lại ct nấu Bò Kho cuả em cho chị Dung nè.
* Nguyên Liệu:
- 3 lbs bắp bò (hoặc nạm bò): Rửa sạch qua với muối, rửa lại nước, đề ráo
- 2 cây gân bò: Nấu nước sôi cho vào chút giấm & muối, luôc sơ qua, xả lại nước lạnh, để ráo
- 4 củ cà rốt: Gọt vỏ, cắt khúc xéo hoặc tỉa bông theo ý thích
- 4 cây sả: cắt thành từng khúc (dài khỏang 3 lóng tay)
- 1/2 gói bột gia vị nấu bò kho (hiệu nào cũng được)
- 6 tai vị: bắc chảo nóng rang qua
- 6 tép tỏi bự, 6 củ hành tím: bằm hoặc xay nhuyễn, chia ra làm 2
- 2 lon nước súp gà(chicken broth)
- 1 củ hành tây: lột vỏ, xắt mỏng
- 1 vỉ rau quế, giá: rửa sạch, để ráo
- 1 vỉ ngò gai, 1 bó hành lá : rửa sạch, để ráo, xắt nhỏ
- Bánh phở, mì sợi (trụng chin') hoặc bánh mì
- Ketchup (hoặc tomato paste), nước mắm, đường, bột ngot, muối, tiêu, bột năng (hoặc bột bắp), đường phèn, dầu ăn, ớt.
* Cách nấu:
- Bắp bò, gân bò : cắt ra từng miếng vuông vừa ăn. Cho vào 2 muỗng xúp nước mắm + 1 muỗng cà phê đường + 1 muỗng xúp gia vị nấu bò kho + 1/2 muỗng cà phê bột ngot + 1/2 hành tỏi bằm + 1/4 muỗng cà phê tiêu. Uớp khỏang 1, 2 tiếng cho thấm
- Bắc chảo dầu nóng cho 1/2 phần hành tỏi bằm còn lại vào phi thơm, cho vào 1 muỗng xúp bột gia vị nấu bò kho (đảo thật nhanh tay vì rất dễ cháy), đổ tất cả thịt đã ướp vào, thêm 4 muỗng xúp ketchup, sả, tai vị vào. Xào đến khi thịt săn lại.
- Đổ 2 lon nước xúp gà + nước lọc vào nồi cho ngập mặt thịt, hầm với lửa nhỏ để sôi riu riu (nhớ hớt bọt). Khi thấy thịt hơi mềm thì thả cà rốt vào, nêm lại với chút muối, đường phèn cho vừa ăn. Hầm cho đến khi thịt mềm. Nếu ăn với bánh mì thì quậy thêm bột bắp vào nồi Bò Kho cho nước hơi sền sệt (1 muỗng xúp bột bắp + 1 muỗng xúp nước lọc quậy đều, đổ từ từ vào nồi bò kho, chờ sôi lại, tắt bếp). Muốn ngon thì chơi thêm một miếng bơ vô nữa.
- Múc ra diã, rắc chút tiêu, hành tây, ngò gai & hành lên mặt. Dùng với bánh mì, dọn kèm chanh, ớt.
- Ăn với mì sợi hoặc bánh phở thì cho mì vào tô, múc thịt, gân, cà rốt lên mặt, chan nước vào, cho hành tây, ngò gai, hành lá & rắc chút tiêu lên. Dọn kèm tương đen, tương đỏ, 1 diã giá, rau quế & chanh.
Nghe nhiều người nói món Bò Kho & Cà Ri chỉ nêm muối, kỵ nêm nước mắm nhưng từ trước đến giờ khi nấu 2 món này tui cứ nêm nước nắm tá lả thì thấy ngon & đậm đà hơn. Nếu ai hổng tin thì cứ thử đi nhen ;)
Món này bắt chước từ bên nhà yeu2con, đơn giản, dễ làm
* Vật liệu:
- 1 gói phổ tai khô (dried seaweed sliced): ngâm nước nóng (vắt vào 1 trái chanh) khoảng 1 tiếng, rửa xả lại với nước nhiều lần cho thật sạch, để ráo. Cho vào 1 muỗng xúp chanh vắt + 1 muỗng xúp đường để khoảng 15- 20 phút cho phổ tai có vị chua ngọt nhẹ
- 1 miếng thịt ba rọi (khoảng 1.5 lbs): luộc chín, xắt sợi nhỏ
- 1 bịch tôm không đầu (1.5 lbs): luộc chín, lột vỏ, chẻ đôi (hoặc để nguyên con)
- 2 củ cà rốt ( gọt vỏ) + 4 trái dưa leo: bỏ ruột, xắt sơi, ướp vào 1 muỗng xúp đường vào, xóc đều. Để khoảng 15- 20' đem ra vắt ráo
- 1 củ hành tây: lột vỏ, xắt khoanh mỏng
- 1 trái ớt bell đỏ: xắt sợi
- 1 bó rau răm: rừa sạch, để ráo, xắt nhỏ
- 1/2 chén đậu phông: rang chín, bóc vỏ, đập hơi dập
- Tỏi, ớt, chanh, đường, nước mắm
- Bánh phồng tôm chiên
* Cách pha nước mắm: 1/2 cup đường + 1/2 cup nước mắm + 1/4 cup nước chanh vắt + 1/5 muỗng cà phê bột ngọt + ớt tỏi bằm
- Cho tất cả vào thau, đổ từ từ nước mắm ớt tỏi vào, trộn đều
Cho ra diã, rắc thêm đậu phộng rang
Dọn kèm bánh phồng tôm
Tuần trước có người giời thiệu một quán ăn Thái, nghe nói nhà hàng nhỏ (không nhớ tên) nhưng đồ ăn rất ngon nằm trên đường Beach & Garfield (hình như vậy vì người ta cũng không nhớ rõ lắm). Nghe đến đồ Thái là tụi này thích rồi vì lâu quá chưa ăn, vậy là đi tìm...trên đường Beach này nhà hàng Thái nhóc luôn nào là Jasmine Thai Cuisine, Thai Princess, Thai Gulf Restaurant, Thai Pepper, Thai Wave Restaurant....v..v...Gần góc Beach & Garfield thì có đến hai tiệm, biết vô tiệm nào đây? Cuối cùng thì quyết định là chổ nào gần nhất sẽ chui vô trước vì đói qué rồi, rốt cuộc nhìn thấy Silk Thai Cuisine.
Vào tiệm ngồi điạ một vòng thì thấy khách toàn Mỹ không có người Á Đông (trừ 3 đứa tui), nhà hàng thì nhỏ nhỏ, sạch sẽ, xinh xinh (chấm 4 sao). Waitress cũng lịch sự, vui vẻ & dễ thương (cái dzụ này tui cho 4.5 sao luôn). Còn về phần đồ ăn & giá cả tui chấm 3.5 sao
Som Tum (món ruột của tui)
Thai Pepper Steak
Tom Yum Goong
Calamari
Crispy Soft Shell Crab Panang
Tóm lại, ăn khác chỗ người quen quảng cáo, nhưng cũng O.K . Ai muốn ăn thử thì cứ tự nhiên, có đ/c đây:
19690 Beach Blvd.
Huntington Beach, Ca. 92648
(714) 964- 1151
(nhin xep hang la
biet roi he'n)
