Còn đây có bao ngày, còn ta cứ vui chơi... : Gặm bánh mì thịt cuối tuần ;)

Không được siêng nhưng cũng chui vô bếp làm thịt cuộn để ăn bánh mì (vì đang thèm bánh mì thịt)... học hỏi chút kinh nghiệm từ chị chồng, phone hỏi thêm con bạn, sau đó rút ra được công thức cho mình ;)
* Thịt cuộn (kiểu VN)
Vật liệu:
- 1 miếng ba rọi (khoảng 4lbs): xát muối, rửa sạch, lau khô
- 1 gói gia vị (5og) làm xá xíu của Thailand (Roast red pork seasoning mix)
- 1 trái dừa tươi: chặt ra lấy nước
- 6 củ hành tím, 1 củ tỏi to: lột vỏ, bằm hoặc xay nhuyễn
- Gia vị gồm : muối, đường, xì dầu, bột nêm, tiêu xay, food colors
Cách làm:
- Lấy 1 muỗng cafe muối + 1 muỗng cafe đường + 1 muỗng cafe bột nêm + 2 muỗng cafe xì dầu + gia vị làm xá xíu + 1/2 muỗng cafe tiêu xay + hành tỏi bằm + food colors (4 giọt đỏ + 6 giọt vàng). Cho tất cả vào chén trộn đều, chà xát lên khắp miếng thịt, bỏ vô tủ lạnh, ướp qua đêm cho thấm gia vị.

Hôm sau lấy thịt ra, cuộn tròn miếng thịt thật chặt tay rồi dùng chỉ cột chặt nhiều vòng

Cho nước dừa tươi vào chảo, cho thịt vào đậy nắp, nấu với lửa vừa, thỉnh thoảng mở mắp trở mặt thịt cho thịt chín đều. Khi thấy nước xốt rút còn khoảng 1 chén thì mở lửa lớn, lăn qua lăn lại miếng thịt cho đều, đến khi nước rút khô là được.

Khi thịt chín, lấy ra để nguội, cắt mỏng theo khoanh tròn

* Làm đồ chua
- 2 củ cà rốt, 1 củ cải trắng (nhỏ): bào vỏ, xắt sợi
- Lấy hủ pha 2 cups nước ấm + 1 cup đường + 1/2 cup dấm + 1/2 muổng cafe muối, quậy đều, cho cà rốt và củ cải trắng vào, ngâm qua đêm

* Đánh xốt mayonnaise
- 4 lòng đỏ trứng gà
- 3 cups dầu ăn
- 2/3 muỗng cafe bột muối tỏi
- 1/2 muỗng tiêu xay
- 1 lát chanh
- 2, 3 tép tỏi bằm nhuyễn

Cho lòng đỏ trứng vào tô, dùng máy đánh tan trứng (tốc độ vừa, đánh theo một chiều), múc dầu cho từ từ vào, tiếp tục đánh và châm cho đến khi hết dầu. Đánh liên tục cho đến khi thấy dầu hoà tan hết vào trứng và trong là được, nhỏ vài giọt chanh, cho tiêu, muối tỏi, tỏi bằm vào tô xốt, đánh thêm khoảng 5 phút là hoàn tất.