Mì Xá Xíu Cho Ngày Lạnh.

Mấy hôm trời lạnh, thấy nhà "người ta" nấu chè trôi nước để chồng ăn cho ấm bụng làm tui đây cũng chạnh lòng...  
Dzậy là cũng dzô bếp làm người vợ dam dang... Thôi hổng nấu được chè thì làm xá xíu ăn với mì có nước xúp nóng nóng, cũng ấm bụng dzị.

* Nguyên liệu:
- 1 miếng nạc vai (khoảng 3lbs): rửa sạch, để ráo, cắt thành từng miếng dài
- 1 gói gia vị làm xá xíu ( Chinese barbecue Char Siu hiệu Noh)
- 1 lon chicken broth
- 4 tép tỏi + 2 củ hành tím (xay nhỏ): chia lam 2 phần
- 4lbs xương ống heo: trụng qua với nước muối & giấm, rửa lại thật sạch, để ráo
- 1 củ cải trắng: gọt vỏ, cắt khúc dài
- 1/2 con mực khô nhỏ (nướng lên cho thơm) + 1/2 nắm nhỏ tôm khô
- 1 bó hẹ + 1 bó sà lách: rửa sạch, cắt khúc
- 8 vắt mì: trụng qua nước thật sôi (cho chút dầu mè), dội qua nước lạnh, để ráo.
- Vài trái ớt xanh to: cắt khoanh, ngâm với nước + dấm + đường + chút muối
- Hành ngò, tiêu, nước mắm, đường phèn...

* Cách làm:
- Hòa tan gói gia vị với lon nước xúp gà + 1/2 hanh, toi xay. 
- Bỏ thịt vô ướp khoảng 5,6 tiếng (hoặc qua đêm) cho gia vị thấm.
- Bắc chảo nóng, phi phần hành tỏi con`lai., cho thịt đã ướp + nước ướp vào, rồi rim (lửa nhỏ) cho đến khi thấy nước sệt lại là được (nhớ trở mặt thịt qua lại khi đang rim).
- Bắc nước sôi, cho xương, thả củ cải trắng, mực, tôm khô, hầm khoảng 2 tiếng (nhớ hớt bọt). Nêm nếm cho vừa ăn với nước mắm, bột nêm, đường phèn.
- Khi ăn để mì vào tô, xắt xá xíu, hẹ cho lên mặt, múc nước lèo nóng vào, rắc hành ngò + chút tiêu lên. Dọn kèm ớt ngâm, sà lách.


@Jdmy: Sẵn đây cũng cám ơn chị đã cho thùng mì sợi rất ngon, cọng dai, dòn không thua gì mì mà tụi mình hay gởi H. mua trên Los. Đã nấu mì, rồi hủ tiếu mì lần thứ 3 mới nhớ cám ơn chị... hehe