Dạo này thấy Mạ tui hay mệt mỏi & tay chân thì hay đau nhức (bệnh cuả tuổi già) nên tui phải đem đồ nghề qua học gấp mấy món Huế chứ hông thôi đến lúc Mạ tui đi thăm OB Ngoại...rùi tui lại thèm thì hổng có mà ăn.
Vật liêu:
- 1 gói bột năng (14 oz)
- 1 bó hành lá: rửa sạch, cắt nhỏ phi với dầu, đầu hành thì đập dập để ướp vào tôm, thịt)
- 1 /2 lb tôm (size nhỏ, không đầu): lột vỏ, ướp chút hành, tiêu
- 1lb thịt ba chỉ: luộc sơ, cất miếng dài nhỏ, ướp chút hành, tiêu, đường, nước mắm
- 2 củ hành tím, 2 tép tỏi: lột vỏ, bằm hoặc xay nhuyễn
- Dầu ăn, đường, muối, nước mắm, tiêu, ớt, chanh..
Cách làm:
* Nhân Bánh:
- Bắc chảo nóng, đổ ít dầu vào, phi thơm hành tỏi, cho thịt vào rim đến khi thịt thật săn thì cho tôm vào (thêm chút nước màu), đảo đều, nêm nếm lại với nuớc mắm, đường cho vừa. Rim đến khi nước sệt lại thì tắt bếp
* Vỏ Bánh:
- Nấu sôi 2 cup nước. Cho bột ra thố, đổ nước đã sôi từ từ vào bột (khoảng 1 1/2 cup)
- Lấy đũa quậy đều đến khi thấy bột se lại thì bắt đầu nhồi
- Nhồi cho đến khi bột thật mịn & dẻo (vừa nhồi vừa thoa bột năng lên tay cho khỏi bị đính)
- Vo thành từng cục tròn nhỏ, cán mỏng đều.
- Cho nhân vào (1 con tôm + 1 miếng thịt), gấp lại
- Lấy tay bấm viền bánh lại cho kín (hoặc nhún tai bèo tuỳ ý thích)
* Luộc Bánh:
- Bắc nồi nước, chờ sôi bỏ bánh vào luộc (Đừng để nước sôi mạnh, bánh sẽ bị xì)
- Khi thấy bánh nổi lên & trong là chín, vớt bánh ra nhúng vào 1 thau nước lạnh, để ra rổ thưa cho ráo nước
- Cho ra diã thoa mỡ hành vào để bánh khỏi bị dính nhau.
- Dọn kèm 1 chén nước mắm nguyên chất (dằm thêm ớt hiểm) & 1 chén nước mắm pha (gồm nước ấm, chanh (thật ít), đường, tỏi, nước mắm, ớt xay). Ai thích thứ gì thì chơi thứ đó
- Phải nói đồ Huế ở nhà làm ăn mới ngon, nhất là món này...Mạ tui, dì Út tui, O tui làm là khỏi chê đi...Thấy một lần là phải ăn một lần
- Hôm ni học làm bánh với lệ phí tượng trưng là 1/2 tiếng massage hai cái bắp...bò cho "cô giáo". Mai mốt học tới món khác hổng biết phải massage cái gì đây nữa...hehe
